# 去殼  

想吃蝦子又怕剝殼好麻煩？蝦殼一片一片慢慢剝，剝到心好累？別擔心！這裡有一個超實用技巧，簡單幾步驟，就能輕鬆剝去蝦殼！

不論是家庭料理或是聚餐烤肉，許多人都會準備玉米筍，但玉米筍怎麼挑才好吃？農業部台南區農業改良場表示，玉米筍為玉米的幼嫩果穗，融合了清脆、鮮甜，還有萬變的風味，讓味蕾充滿滿足感，選購玉米筍應注意苞葉翠綠及花絲新鮮，如果已經去除苞葉，就要包裝好並冷藏保存，以維持清脆口感。

台灣餐桌上常見的蔬菜「筊白筍」，因為口感清脆、鮮甜，受到許多民眾喜愛，也是中秋烤肉時的最佳選擇之一。不過挑選與存放筊白筍是有小秘訣的！農糧署貼心地與大家分享「筊白筍美味3訣竅」，教大家挑選、去殼與保鮮之術！

夏日盛產荔枝，最近的荔枝香甜味美，難怪古人有「日口荔枝三百顆」的豪言。吃荔枝難免要剝荔枝殻，其實有方法可極為方便，過程1秒也不用！荔枝好吃但熱氣，其殼可下火，有人笑言為自帶解藥，其實還有其他食物亦如是！

蝦仁炒蛋、茄汁蝦、鳳梨蝦球......蝦的菜色多采多姿，煮法也簡單快捷，但無論需去殼蝦仁或是原隻大蝦，挑蝦腸的步驟都不能偷懶。挑蝦腸方法各有習慣，除了用牙籤、用刀清理，以下還會介紹另外3種更快更方便的挑蝦腸妙招，加一樣簡單工具，更可秒速去掉所有髒物，乾淨俐落。