# 冷凍肉類  

不想或不能外出用餐，外賣服務又暫停，自己煮飯能省下不少錢。想快速解凍肉類，就要看看這個解凍法，減少血水流出，保留營養，不失鮮味。解凍牛肉｜保留營養鮮味　減少血水流出是關鍵冷凍肉類中，牛肉的品質比較不一，更容易沾上冰箱味，肉質和味道自然受影響。儘管冷凍牛肉品質或有部分影響，解凍方法都會影響到冷凍牛肉的味道及口感。坊間的解凍方法眾多，然而對冷凍牛肉來說只有一個方......

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

最理想的是不失鮮度與味道、快速且方便使用的狀態下冷凍，本書整理了實踐完美冷凍的祕訣。