連蝦味先都中！蘇丹紅是什麼？對人體有何危害　用途、毒性一次看

含有致癌物蘇丹紅的進口辣椒粉流入高雄市裕榮食品公司，被製成3萬多公斤「蝦味先香辣口味」餅乾，20日已下架回收9萬2361包。過去台灣也曾在鹹鴨蛋的蛋黃中檢出蘇丹紅，政府因此將蘇丹紅色素列為第四類毒化物。蘇丹紅是什麼？對人體有何危害？中央社整理相關QA帶你了解。

蘇丹紅常見用途？對人體健康有什麼影響？根據環境部化學物質管理署資料，蘇丹紅是幾種相似但不同的化學物質統稱，常見種類有蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號及蘇丹紅4號等，顏色上看起來都是紅色。蘇丹紅色素本身的分子結構易溶於油脂，常被用來替鞋油、地板蠟或汽油增色，是一種工業染料。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海曾說明，世衛組織國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）將蘇丹紅列為第3級致癌物，但當蘇丹紅在人體中被分解為胺類化合物時，就屬第2級致癌物，也就是動物實驗有致癌風險，但人體尚無致癌證據。

辣椒粉、鹹鴨蛋黃摻入蘇丹紅

由於蘇丹紅具有潛在致癌性，加上長期食用恐對肝腎造成毒性傷害，包括台灣在內，多數國家都禁止將蘇丹紅當作食品添加物。作為一種便宜易取得、穩定又不易褪色的紅色染料，蘇丹紅經常在食安事件中出現。

今年1月30日，雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒（效期：114.12.12）」檢出蘇丹色素3號18ppb，1萬1824罐全數下架。經查發現，紅辣椒粉的原料是由新北市保欣企業向中國河南三禾藥業進口，同批號辣椒粉也被出貨給濟生、禾禾園等7家業者，再流向下游食品業。

根據食藥署統計，去年8月12日至今年2月12日期間，中國進口辣椒粉共計報驗172批，其中24批不合格（5批檢出蘇丹色素3號）、不合格率達13.95%。食藥署副署長林金富表示，針對21間曾經有違規紀錄的中國廠商，暫停輸入台灣3個月，並預計在1個月內清查檢驗這172批，確保國內商品都合格。

其實早在2005年，歐盟和中國就曾在一些辣椒粉中驗出蘇丹紅色素；2006年中國有業者為了讓鴨蛋黃有更飽滿的橘紅色，而在鴨子飼料中添加蘇丹紅。2017年台灣也在鹹蛋黃中檢出蘇丹紅，政府隨後抽驗相關檢體，在鴨蛋和鴨脂肪中都檢出蘇丹色素4號。隔年6月，環保署化學局公告修正第四類毒性化學物質列表，將蘇丹紅系列列入其中。 （相關報導： CPPA綠電信保肥了誰？政府拉公股銀行下水配合借錢　風電商小錢玩大錢坐等補貼 ｜ 更多文章 ）

如何避免買到蘇丹紅產品？

民眾選購食品時應避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品，並且均衡飲食，不要只吃特定食物或購買特定品牌，以分散風險。