慢食，走入大自然的豐盛
壯闊的高聳山陵，碧綠的波光粼粼，這裡有山的堅定沈穩，也有著河水的溫柔綿延 ; 這是大自然豐沛的累積，也是人們自在心靈的土地。美麗的北義大利，是「慢食文化」的起點，以和緩舒心的步調，去種植、烹煮，與品嚐食材原有的味道，在有些漫長但寧靜宜人的過程中，深刻地感受大自然的力量，以「Good 優質、Clean 純淨、Fair 公平」的態度，透過吃，享受生活最單純的美好。
熱愛，土地的飲食哲學
在臺灣最純淨美好的地方，一群人正辛勤地讓花蓮的慢食文化，以一種自然的步調緩緩發酵。這裡同樣有讓人心生崇敬的高山，有洗滌心靈的沁涼河水，更多的，是原住民對待食物的善良之心。播種，是人們對大地的崇愛 ; 成長茁壯，是來自陽光、雨、大自然無私灌注的養分 ; 結果與豐收，則是人們與大自然共生共存的喜悅。「慢食文化」對於花蓮的人來說，不僅僅關於吃，更是一種獨特的生活哲學。
褪去華麗的單純美味
正要入口的蔬菜、米食與水果，濃縮了滿滿的大地養分，若是被胡亂的攪和成團、隨意的塞入口中，未免太可惜了？「You are what you eat.」當吃不再只是填飽肚子，而是成為感受生命的一種方式 ; 當華麗的調味與添加不再重要，人們開始懂得食材原有的味道、愛上大自然賦予它們的色彩，我們也能在這探索的過程中，成為懂得如何將『Good優質、Clean純淨、Fair公平』實踐在生活中。
美崙山，臺灣原住民慢食博覽會
2023 年 10 月 28 日在花蓮美崙山，一場為期三天、別開生面的活動展開序幕，「2023 臺灣原住民慢食博覽會」帶著珍惜食材的熱切心情，邀請了來自全球各地，包含：義大利、夏威夷、印度、韓國、泰國與菲律賓等地的慢食專家，透過「慢食論壇」分享著在不同土地上，人與大自然共尋美味的和諧經驗，精彩的料理示範，期待以原住民的在地食材為核心，架起全世界土地、生產者與消費者之間的橋樑。
當然，你也能在熱鬧有趣的「原民小農」與「原住民慢食」攤位之中，造訪以阿美族料理聞名的「Aredetay 阿樂樂代餐廳」、「入境隨俗」的原式燒烤、重視多元生態耕種環境的「古林咖啡」、傳承酒釀手藝的「烤茶地商行」和「花子好食」的當季水果果醬，收穫花蓮獨特的美味。
熱烈的陽光、清爽的微風、恰到好處的雨，造就了花蓮與眾不同的土地 ; 純淨的環境、愜意的步調、善良的人們，是花蓮縣原住民簡單的生活節奏。翠綠的菜豆，繽紛的果實，紅潤的魚肉，濃釀的小米酒...等各式食材，在商家廚師們以看似隨性的刀工之下，切出了食材最完美形狀，以略帶樸實的原食搭配，展現出令人驚奇的鮮甜之味。若你還在找尋一種療癒人心的美味，就讓花蓮，成為你下一個目的地。
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