致力推廣地方產業　二水農會成功研發Q彈仙草麵

記者張文熹／彰化報導

彰化縣二水鄉農會為推廣地方產業，結合食品專家許漢源老師成功研發Q彈好吃的仙草麵，14日在農會推廣部辦理家政班研習，邀請達德商工餐飲科老師林宏軒指導社區婆婆媽媽製作仙草義大利麵及涼麵，特殊Q彈的仙草好滋味讓婆婆媽媽稱讚不已。

總幹事蔡文琳表示，彰化縣各農會都已研發出地方產業加工食品，二水鄉農會繼仙草蜜之後研發口感特殊的仙草麵，煮仙草茶時所萃取出的精華，加入麵糰所做成，可以吃出淡淡的仙草味，農會將大力推廣，成為二水另一農特產品伴手禮。

許漢源指出，要調配出Q彈好吃的仙草麵口感並不難，利用乾仙草熬汁，加上中筋麵粉，少許鹽巴，揉出麵糰出筋後，攤平以齒輪刀或菜刀切成條狀，就是最天然的仙草麵了，自己動手作吃得健康，沒負擔。

至於仙草麵如何調理烹煮才好吃，14日上午農會家政班加強幹部研習時，邀請社區婆婆媽媽參與研習，並邀達德商工餐飲科老師林宏軒指導仙草義大利麵及涼麵烹調方法，林宏軒在乾麵上面擺些當令的青菜、燙過海帶苗、木瓜絲，再淋上以芝麻醬、醬油、味淋調成醬汁，就是一道養生、可口的和風味涼麵，另以海鮮為湯底的義大利湯麵，也別有一番風味。