辭掉穩定的工作去日本學甜點圓夢，聽起來很夢幻吧！一個畢業於東吳大學會計系的女孩劉偉苓，剛畢業就獲得穩定的學校教務處工作機會，但忘不掉夢想的她，決定出去闖一闖、圓自己的甜點夢想。原以為一切都會很美好，沒想到第一天報到，超龜毛校規就讓她傻眼。每天早上進教室前，先到辦公室跟所有老師鞠躬一遍；服儀不整直接滾蛋，不許進教室，在著作《我要成為甜點師！》中，她寫下異國求學的震撼收穫。
如何擺平爸媽這一關？她竟靠每天播放張惠妹的《我要快樂》
「我是為了你好，你不要不相信，要聽聽人家的意見啊！」
這句話你是否也聽得很熟悉了呢？許多父母出於對孩子的擔憂及關心，總希望他們能夠好好做個穩定、薪水不錯的工作就好，不必想什麼追夢。因為這樣「過得去」就好的想法，讓許多人就這樣汲汲營營過著了無生趣的日子。從小就被蛋糕店櫥窗裡那三層的豪華蛋糕深深吸引，劉偉苓心裡始終有個甜點夢。大學畢業就進教務處工作，薪水優渥、生活穩定，但她卻始終忘不了立定好多年的夢想。
「我總覺得，內心藏著的夢想若不去實現，總有一天會被那股空虛感壓垮。人生快不快樂不是別人說的算，只有自己選擇的道路，就算走錯了，也會無怨無悔！」
想出國的阻礙除了錢，如何說服父母也是一大挑戰。「就算把世界給我，我還是一無所有。」她每天在家裡重複撥放張惠妹的《我要快樂》。經過一次又一次的「洗腦」，爸媽終於妥協了，決定放手讓女兒去闖一闖。
從日文菜鳥到應答如流，這趟學習之旅教會她的絕不只做甜點！
經過兩間日本語言學校的訓練，劉偉苓的日文逐漸進步。但選定要進入「織田製菓」學校後，在入學面試上，她才知道自己的日文能力原來一點都不夠。面試老師拿著她低空飛過標準的考卷，劈頭就質問「你確定要入學？」，當時，她真的被嚇到了。無論是要到歐美或其他非華語的國家，許多台灣人總以為考個語言檢定，或者到當地上一陣子的語言學校就能跟上進度，但事實上還差得遠呢！想跟上當地人的學習步調，真的沒那麼簡單。
人生總有許多意料之外的際遇，在面試上激動回答「我確定」後的兩周，她順利收到了錄取信，離夢想又近了一些。
進入日本專業製菓學校，確實能夠增廣自己的視野。開學後第一堂課，老師竟是日本甜點界第一把交椅鎧塚俊彥（Toshi Yoroizuka）。台灣人或許對他不熟悉，但在日本人心裡，他的地位大概就像我們崇拜吳寶春那樣崇高吧！此外，學校也經常帶著學生「戶外教學」，實地走訪專業甜點工廠，不只看書，更著重實際操作。她也提到，學校裡有一堂做特別的課叫「Marketing甜點店營銷課程」，什麼都不要你做，就只要找到一家自己喜歡的甜點店，仔細記錄店裡每一個細節，很特別吧？
從最基本的餅乾基本功教起，這裡讓她學會了好多好多的甜點知識。但最大的收穫，絕不只這樣！
真正讓她成長的，或許是日本學校超嚴謹的禮儀與合群意識，例如遲到10分鐘就不准進教室；每個在校生每天一到校就得先到辦公室，在門口90度鞠躬向每個老師請安，這對沒在鞠躬的台灣人來說，是多麼彆扭啊！此外，一入學，她就遇上了一個棘手的問題，因為學校要求學生頭髮必須是正黑色的，但劉偉苓本身的頭髮就非正黑色，明明沒有染頭髮，這下卻得被老師逼著去染黑，「你明天如果再這樣來，就不准進教室上課！」
更讓她感到驚訝的，就是學校會要求每個人在自己的所有東西上寫上名字，連皮鞋也不例外。黑色皮鞋上用白色的馬克筆寫下大大的「劉偉苓」三個字，這真的是來自台灣的她從未遇過的「特別」服儀規定啊。
除此之外，學業與人際關係同樣讓她煩惱。好不容易進入日本學校，多數外國學生通常會想和日本人同一組，但日本同學卻似乎沒有對外國人這麼親切，「我發現除了語言的隔閡之外，還有一層無形的薄膜，那就是『禮貌』這個東西。你永遠不知道一個面帶微笑的日本人在想什麼，還有他們禮貌的話語中有多少弦外之音。」
「雖然我覺得禮貌是日本人的優點，但在日本待得越久，越發現那其實也是人與人之間最深的鴻溝。」
儘管劉偉苓已在語言學校上過課，但面對全日語的甜點授課仍舊吃不消，由於學校不會發課本，所以每一樣甜點的做法都必須依靠老師的口頭授課，劉偉苓再將內容抄成筆記，一堂課下來劉偉苓總是精疲力竭。經過一次又一次的調整，她決定先寫下中文筆記搭配插圖，最後再回家翻成日文，重新審視自己會了多少。
這一次又一次的考驗，儘管曾經削弱她的士氣，卻也讓她更了解自己心裡的無限熱情。關關難過關關過，或許就是這樣吧！
留日學甜點有什麼了不起？回台灣照樣得從打雜做起！
完成學業後，劉偉苓回到台灣，也許是帶著留日的光環，所以常被問及「你一定已經非常厲害了吧」「你要自己開店嗎？」而劉偉苓自己也曾幻想著自己會在一家高級的甜點店，每天打扮得漂漂亮亮，優雅做著甜點。
但事實卻非如此，劉偉苓回台後的第一份工作是在一間巧克力蛋糕店，第一個工作就是在蛋糕工廠裡頭刷著鍋具和打雜，每天等著她的只有滿滿的器具，她也只能眼巴巴的望著前輩在裝飾著蛋糕，這一過就是兩個月。後來，才開始接觸到一點點的蛋糕裝飾，隨後便轉換部門製作巧克力，才開始有了製作甜點的機會。但她並不以此為恥，基本功本來就是很重要的，就像當初在日本，也是一步步從最簡單的餅乾開始好好磨練啊！
如今，劉偉苓已在台灣甜點界慢慢做出名號，除了開設無實體店面、靠臉書營運的「一天只做一個甜點的甜點店」外，也開班授課，把甜點的有趣之處傳達給更多人。2016年，她拿下台灣最具代表性的烘焙獎項「Gateaux盃蛋糕技藝競賽」冠軍，帶著上台領獎時那份感動與喜悅，她勇敢走在自己夢想中的道路，如今看來即便稱不上賺大錢，卻能自信、無憾的面對人生中的每一天。
本文部分內容經授權取材自遠流《我要成為甜點師！：一個人，從東京開始的追夢旅程》
責任編輯/鐘敏瑜
