人不吃米飯、麵包這些醣類主食，真的會餓死嗎？事實上，人體可以自行合成葡萄糖，那些看似能「保命」的食物吃太多，反而是在殘害健康！日本醫師齋藤糧三公開獨門「生酮飲食法」，透過無醣飲食讓身體形成一種名為「酮體」的物質，除了能夠餓死愛吃醣的癌細胞，更能燃燒體脂肪！透過身體的科學運作瘦下來，就不必擔心造成跟節食、斷食一樣的副作用。
少吃一點醣，肝臟會自行生成「酮體」分給其他器官，讓其他器官能夠使用這種能源。酮體回路一經啟動，生成的酮體就會成為各種細胞的能源。尤其是心臟、腎臟、腦部神經細胞等，會消耗特別多。
刻意不攝取醣分，使醣分處在枯竭的狀態，使人體必須供給酮體作為替代能源，酮體回路也就更活躍。換句話說，脂肪細胞中的中性脂肪會一直被分解釋出。這種活躍狀態稱為「生酮狀態」。
人體缺乏醣分，也不會有營養不足的問題。「刻意營造缺醣狀態，利用飲食法啟動酮體回路」，就是生酮飲食的思維。在日本，有許多人試著採用這樣的飲食法，也達到驚人成效，「每餐都吃很飽，還是瘦了13.4公斤，變得不易累、髮量也增加了！」
胺基酸不足，才要攝取蛋白質
生酮飲食法不但有利瘦身，更具有恢復健康的神效，因此有些人看待生酮飲食法往往不夠客觀。他們常常忽略了蛋白質的重要性。蛋白質有合成人體的作用，故很少拿來作為能量使用。生酮飲食法的主要能量來源是脂肪。
不過，葡萄糖新生會消耗肌肉的胺基酸，我們在實行生酮飲食法時，必須大量攝取蛋白質來維持體內的蛋白質水平，這一點非常重要。為了預防此現象，大量吃肉能幫助健康瘦身。
蛋白質的攝取量不足，身體就會動用到肌肉的蛋白質。缺乏專業指導的限醣實踐者，很容易在這一點上犯錯。單純限醣卻沒有攝取足夠的營養，身體一定會出問題的，請特別留意。我們要減的只有脂肪，千萬別忘了這個初衷。
哪些人不能嘗試，或要特別小心？糖尿病、肝臟、腎臟病患者
生酮飲食法基本上是適合健康群眾的減肥法。凡有痼疾或身體不適的人，以及健康檢查結果不盡理想，都需要留意才行。還有，懷孕婦女和成長期的孩子也不推薦。
簡單說，要注意的是以下幾種人。
‧ 被診斷出糖尿病，正在治療中的患者。
‧ 腎臟機能下降的人：「肌酸酐濃度」的數值不在標準之內。
‧ 肝臟機能下降的人：ALT（GPT）、AST（GOT）、γ-GTP的數值不在標準內。
‧ 尿酸過高的人：尿酸值不在標準內。
尤其患有糖尿病的患者，執行前一定要先徵求主治醫師的同意。
限醣也是治療糖尿病的方法之一，但有使用胰島素或降血糖劑的人，可能會引發致命的血糖下降或低血糖。實行以治療為目的的生酮飲食法，需在主治醫師的指導下，隨時掌握血糖值才行。
可嘗試生酮飲食的期限？以兩週為基準，最長不超過一個月
生酮飲食法的效果因人而異，進入生酮狀態的期間、脂肪燃燒量也不盡相同。一開始嘗試建議先以兩個禮拜為基準，如果身體出現不同以往的問題，或是特別令人在意的症狀，要立刻請教瞭解生酮飲食的醫師或專家，千萬不要自行判斷。
若想繼續嘗試，最好先接受抽血檢查，確認身體和健康狀況。
生酮飲食的食用準則
接下來要介紹讓體內生酮的基本飲食法。首先用圖表來說明必要食品、偶爾可攝取的食品、盡量避免攝取的食品，及絕對要避免的食品。請參照圖「生酮飲食法食品金字塔」。基本上，這是一種把營養素分成7組的金字塔。
請各位遵守圖表食用，以不會刺激胰島素分泌的低醣飲食，營造出燃燒脂肪的生酮狀態吧。越下層的群組，是我們越要攝取的重要營養。話雖如此，也不用經過詳細計算，直接用目測挑選食品亦可。最重要的是位於底層的「每日必須攝取的食物」。
酒品的選擇方法
只要慎選酒類，實踐生酮飲食期間也可以喝酒。只是，請注意飲酒的方式和分量，過量的酒精會抑制脂肪分解。建議選擇低醣酒品。各位請記得，「蒸餾酒」不含醣分。
燒酒、威士忌、白蘭地、伏特加、琴酒、萊姆酒等，飲用後血糖值也不會上升。然而，蒸餾酒的酒精濃度很高，很多人會添加水或其他飲料享用。添加糖漿或果汁調製而成的雞尾酒則不宜飲用。例如在伏特加中添加柳橙汁的雞尾酒，一杯就有20克的醣分。
兌水飲用通常是添加開水或蘇打水，喝燒酒不妨添加開水或烏龍茶等不含醣的飲料。多瞭解一些調酒的菜單，就能聰明選擇低醣的酒類。
另一方面，啤酒、日本酒、紹興酒、葡萄酒是「釀造酒」。但這些酒的醣量高，不宜飲用。特干的紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒的含醣量相對較低，可適量飲用。在購買酒時，也請注意甜度的標示。
假設餐廳中有專業的品酒師，請指定低醣酒，也就是沒有甜味的酒。甘甜的葡萄酒則千萬別飲用。搭配甜點享用的葡萄酒，多以高糖果汁釀成，最好別選用。
我個人很喜歡的香檳（法國香檳地區特產的氣泡酒），一般來說在製造過程中也添加了甘甜的利口酒調味，不宜多喝。如果想喝香檳，請選擇醣度最低的「extra brut」。
「生酮飲食」常見問題大解謎！
1. 什麼是「生酮飲食」？
一般人常以高醣的麵包、米飯當主食，迫使人體只能以醣分當作能量，看起來很合理，因為「主食才有飽足感」的觀念已深植人心。實際上，我們的人體能自行合成葡萄糖，因此並不需要額外攝取醣分。如此一來，原本以「醣分」為能量的人體，就會開始改燃燒脂肪，進而產生「酮體」供身體使用。由於必須不斷燃脂，自然能越吃越瘦。
2. 為什麼「生酮飲食」能讓人變瘦，甚至餓死癌細胞？
因為只有健康的細胞能利用「酮體」，癌細胞無法使用，更何況，癌細胞最愛吃「醣」，只要能打造無醣的身體，改以酮體為能量，就能治療癌症。目前德國已有研究指出，除了癌症，其他包括肥胖、糖尿病、過敏、水腫、手腳冰冷、三高及憂鬱症等，都能透過生酮飲食改善，甚至痊癒。
3. 怎麼吃最有效？
- 限醣，即減少或盡量不吃主食及其他高醣食物。
- 多吃優質的蛋白質，即肉類，其中又以牧草飼養的牛肉最好。
- 補充膳食纖維，可從新鮮蔬果中取得。
- 每天1匙好油，特別是能讓酮體多3倍的椰子油。
作者｜齋藤糧三
1973年生於日本東京，1977年自日本醫科大學畢業後，成為婦產科醫生。目前擔任日本機能性醫學研究所所長、日本功能性減重協會副理事長、NAGUMO診所東京‧抗老化門診外聘主任醫師、溫熱治療設施院長。
首先將「延遲性食物過敏反應」檢測方法導入日本，也是首先在日本採用「重建腸道環境、根治過敏等慢性疾病」的次世代醫療和機能醫學的醫師，更是機能醫學會認定的首位日籍醫學專家（Medical specialist）。
專攻營養療法、根除過敏治療、生酮飲食減肥指導、更年期症候群治療、運動員營養管理等。
本文經授權轉載自采實文化《讓體脂肪及癌細胞消失的生酮飲食：只要多吃好肉及大量蔬菜、菇類，讓體內生酮，再難治的病都有康復機會》
責任編輯/鐘敏瑜
