（編按）野餐文化越來越普及，想在野餐時帶上吃得飽又長得巧的可愛一口飯糰嗎？本文將介紹四款特色一口飯糰作法，學起來讓便當更具特色！
辣炒章魚飯糰
在無精打采的日子，請試著將辣炒章魚和米飯拌勻做成飯糰吧。先把章魚汆燙後切小塊，加入辣呼呼的辣椒醬炒來吃，疲憊的感覺似乎就一掃而空。用春季盛產的短爪小章魚來取代章魚也很不錯呢。
材料
白飯1碗（200g），章魚（小型尺寸）1隻，洋蔥末1大匙，橄欖油1小匙，壽司專用的海苔1張
處理章魚時：麵粉1大匙，粗鹽1小匙
汆燙章魚時：水3杯，鹽1／2小匙
辣炒章魚的調味料：辣椒醬1大匙，寡糖2／3大匙，辣椒粉1／2大匙，糖、醬油、料理專用酒各1小匙，胡椒粉少許
做法
1.先將章魚用粗鹽搓過，再用麵粉反覆搓揉吸盤，最後用水洗淨。
2.把汆燙章魚時的調味料放入鍋子裡，當水煮沸之後，把章魚放入稍微汆燙一下，再切成小塊狀。
3.將辣炒章魚的調味料放入碗中攪拌，再拌入切小塊的章魚。
4.在平底鍋裡倒入橄欖油，讓橄欖油均勻地流過鍋底，先把洋蔥末放入炒過，再把調味好的章魚放入一起炒。
5.把炒好的章魚和進白飯裡，用飯勺以切開的方式拌勻，然後把米飯鋪了保鮮膜的三角飯糰模具裡，壓好做成三角飯糰。
6.在海苔中央切十字分成4等分，然後每等分再切成2等分，接著從辣炒章魚飯糰的下方中間包覆起來。
Cooking tip
用粗鹽和麵粉搓去章魚的雜質
請用粗鹽和麵粉搓揉去除章魚、魷魚和小章魚身上的雜質。
請注意一定要用粗鹽，因為若是用細鹽的話，鹽分會跑到章魚的內部，讓做出來的料理味道變得比較鹹。
豆瓣醬烤雞肉飯糰
跳脫用辣椒醬和辣椒粉調味的雞肉，試著換成豆瓣醬調味。先用豆瓣醬將雞里肌肉做調味後再烤過，然後與搗碎的杏仁和白飯一起拌勻，豆瓣醬烤雞肉飯糰就完成了。
材料
白飯1碗（200g），雞里肌肉4片（100g），杏仁1／3杯，橄欖油1小匙，壽司專用的海苔1張
豆瓣醬的調味料：豆瓣醬1大匙，寡糖2／3大匙，蔥末、料理專用酒各1小匙，蒜末1／2小匙，胡椒粉少許
做法
1.把豆瓣醬、寡糖、蔥末、蒜末、料理專用酒和胡椒粉放入碗裡拌勻，然後將雞里肌肉放入醬料中，至少醃10分鐘以上。
2.在預熱的平底鍋裡倒入橄欖油，讓橄欖油均勻地流過鍋底，然後把醃好的雞里肌肉煎烤至熟透，再稍微切成肉末。煎烤雞肉的時候請記得要翻面，不要烤焦了。
3.將杏仁稍微搗碎。把搗碎的杏仁、烤好的雞肉放入白飯裡，用飯勺以切開的方式拌勻。
4.在碗裡先鋪上一層保鮮膜，然後把步驟3 完成的米飯放入，捏成圓扁的飯糰。
5.把海苔縱切成4等分，將飯糰的底部包覆起來。
Cooking tip
可以先在雞里肌肉上劃幾刀再醃製
雞里肌肉要先用醬料醃過再烤才好吃。如果沒有時間的話，可以在雞里肌肉上先劃幾刀，或是切成小塊狀再醃製。如此一來就能在短時間內讓雞肉充分入味。
甜辣醬鮮蝦蛋糕飯糰
看起來就像是蛋糕的一角吧？它是用米飯和食材互相交替層層堆疊而做成，顏色和模樣都很美麗的蛋糕飯糰。在飯糰上面擺上酸酸甜甜的烤蝦和嫩葉蔬菜，一看就讓人食慾大振。
材料
白飯1碗（200g），蝦子20尾，花椰菜、紅椒、黃椒（或橘紅色甜椒）各1／4個，橄欖油1小匙，嫩葉蔬菜少許
甜辣醬的調味料：糖2大匙，辣椒醬、醋各1／2大匙，番茄醬1／3杯，水1／4杯
蝦子的調味料：蒜末1小匙、清酒1／2小匙，胡椒粉少許
白飯的調味料：芝麻油1小匙，鹽1／4小匙
做法
1.將米飯和蝦子各自調味好；甜椒則是依照顏色分別切成碎末。
2.在煮沸的水裡加一點鹽，將花椰菜放入汆燙後切成碎末；將嫩葉蔬菜洗乾淨後放到濾網上去除水分。
3.小火預熱平底鍋後倒橄欖油，放入調味好的蝦子煎熟。
4.把甜辣醬的調味料放入平底鍋，煮沸後放入步驟3的蝦子拌炒。
5.在方形模具裡先抹上一層橄欖油，再把調味好的米飯鋪在最下層。
6.然後依照依序將紅椒末→調味好的米飯→黃椒末→調味好的米飯→花椰菜末→調味好的米飯密實地一層一層堆疊上去。
7.把蛋糕飯糰從方形模具中取出，擺上酸甜的烤蝦和嫩葉蔬菜。
Cooking Tip
蝦子先用清酒調味，去除海鮮的腥味
蝦子要用清酒、胡椒和蒜末來做調味，才可以去除海鮮的腥味。用料理專用酒或燒酒來取代清酒也可以，去除生腥味道的效果一樣好。
培根小黃瓜飛魚卵蛋糕飯糰
在蛋糕飯糰上面鋪上一層飛魚卵，橘紅色的飛魚卵十分引人注目。口感彈跳的飛魚卵、滑順溫和的馬鈴薯和鹹香下飯的培根組合在一起，一口咬下，就充滿幸福的感覺。
材料
白飯1碗（200g），培根4片，小黃瓜1／2條，馬鈴薯1／2個，橘紅色飛魚卵1／2杯，酸黃瓜1／3杯，美乃滋3大匙，鹽1／2小匙，橄欖油少許
醃飛魚卵的調味料：料理專用酒1／2大匙，醋1／2小匙
白飯的調味料：芝麻油1小匙，鹽1／4小匙
做法
1.將米飯調味好；小黃瓜切成圓形的薄片狀。
2.將小黃瓜用1／2小匙的鹽先搓揉，再用冷水沖洗瀝乾。
3.把馬鈴薯煮熟後壓成泥，再加美乃滋一起攪拌；酸黃瓜切成碎末。
4.把培根切成碎末狀後放入鍋中炒過；將飛魚卵用調味料醃5分鐘左右，再放到濾網上去除水分。
5.在方形模具裡先抹上一層橄欖油，然後依序將調味好的米飯→醃漬小黃瓜→調味好的米飯→美乃滋拌馬鈴薯→調味好的米飯→炒培根→調味好的米飯→酸黃瓜末→調味好的米飯層層堆疊上去。
6.把蛋糕飯糰從方形模具中取出，然後再最上面鋪上厚厚的一層橘紅色飛魚卵即完成。
Cooking Tip
必須將小黃瓜的水分去除之後再使用
富含水分的小黃瓜要先用鹽搓揉一下再使用，才可以和其他食材互相搭配，鹽分會有滲透壓的效果，因此可以去除小黃瓜的水分。如果想要味道變得更豐富的話，可以加入醋、糖和鹽一起調味，效果會很令人驚艷。
辣炒豬肉蛋糕飯糰
如果想要快速完成蛋糕飯糰，請先將豬肉末用調味料翻炒一下，然後將甜椒和營養韭菜稍微切碎，再和調味好的米飯層層堆疊起來，最後將香辣有勁的辣炒豬肉放在最上層，美味的蛋糕飯糰就完成了。
材料
白飯1碗（200g），豬肉末100g，紅椒、黃椒各1／4個，營養韭菜1／3根
辣炒豬肉的調味料：蔥末1大匙，辣椒醬、寡糖各2／3大匙，胡椒粉、蒜末、料理專用酒1／2大匙，糖、醬油各1小匙
白飯的調味料：芝麻油1小匙，鹽1／4小匙
做法
1.把米飯做好調味；將營養韭菜和甜椒依照顏色分別切碎。
2.把辣炒豬肉的調味料放入碗裡攪拌。
3.將步驟2的醬料放入豬肉末裡拌勻，再下鍋炒熟。
4.在圓形模具裡先抹上一層橄欖油，然後依序將調味好的米飯→紅椒末→調味好的米飯→黃椒末→調味好的米飯→營養韭菜末→調味好的米飯一層一層堆疊上去。
5.將蛋糕飯糰從圓形模具中取出，最後再在最上層放辣炒豬肉。
※營養韭菜（영양부추）：為韓國一種常見韭菜，外觀比較細長。
Cooking Tip
請把辣椒醬和辣椒粉混合之後再使用
做辣炒豬肉的時候，請把辣椒醬和辣椒粉混合之後再使用。主要是取辣椒醬強烈的甜味再綜合辣椒粉爽口的辣感。用醬油來取代辣椒醬也不錯，一樣可以做出美味的辣炒豬肉。
作者｜金奉京, 崔承鳳
當烹調義大利麵的男人遇上深愛清麴醬和醬菜的女人，這對戀人因料理而結合。一面分享料理心得一面談戀愛，最後執起彼此熱愛烹飪之手，步入婚姻的殿堂。兩人廚藝猶如火星遇到金星般，義大利麵和清麴醬正面交鋒，廚房成了他們的味蕾激戰地，也是富饒趣味的料理實驗室。
妻子金奉京在世宗大學專攻餐飲管理經營，並且在韓國傳統飲食研究所鑽研各種傳統料理。目前擔任家庭料理與傳統糕點專門烹飪講師。
丈夫崔承鳳從義大利國際廚藝學院（ICIF）畢業之後，曾經在幾家義大利餐廳工作過。目前經營義大利餐館「Carlo Bongbong」並兼任主廚。
本圖／文經授權轉載自山岳出版《一口飯糰：好吃又可愛！57款韓＆義風味飯糰，野餐×便當×點心×宴客，一口滿足！》
責任編輯／蔡昀暻
