為何「台式日本料理」如此迷人?台北8間便宜實在的老店,連日本人都驚豔!

2016-12-07 17:52

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你知道台灣的日本料理跟正宗日本菜,有什麼不一樣嗎?所謂「台式日本料理」,可說是台灣獨有的美食,沾染在地風土,將台式元素融入日本食材,份量驚人是一大特色,還有誠意十足的炒青菜、魚頭味噌湯、連椒麻雞都能上桌。

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儘管並不是正統的日本菜,滿滿台味的老店、老師傅的人情味、懷舊氛圍與驚人CP值,還是讓老一輩與年輕人都想一訪再訪,吃飽飽大喊「在台灣真好」!

5招分辨台式日本料理,便宜吃飽飽才是正宗台灣味啦!

那麼,到底什麼是「台式日本料理」?以下5點,就是你最熟悉的台灣味啦。

1. 營養均衡:炒麵、醬煮、連手捲都可以放炒青菜

飄洋過海來到台灣的日本料理,融入台灣盛產青菜的特色,炒麵、醬煮甚至連手捲都可以放入炒青菜,青菜的範圍更廣,從高麗菜到空心菜、水連都有,是日本吃不太到的均衡營養。

2. 澎湃份量:滑鼠大的握壽司,刀工就別太在意啦

不像日本較講求食材精緻,台灣生魚片追求的,是男子漢最愛的「厚度」。厚得像炸豬排、甚至跟滑鼠一樣大的握壽司,在台灣人眼中等於「划算」,絕對是人氣保證。至於刀工,就別太在意啦。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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3. 台式味噌:台灣才喝得到的味噌湯,貢丸蛋花一起來,有阿嬤的味道

而結合以上2點特色的,就是台灣人的驕傲:台式味噌湯!日本味噌湯多以昆布為基底,加上豆腐,頂多混合蔬菜和豬肉,以濃厚味噌味居多,跟台灣偏甜口味完全不同;而在台灣重生的「咪-嗽-湯-」,喜歡放入貢丸、蛋花、鮭魚頭、魚乾、甚至螃蟹調味,根本就是融合了營養均衡、澎湃分量和山珍海味的特點,讓味噌湯不只味噌,更多了一層鮮甜味。

4. 山珍海味:超大龍蝦、超大生蠔、烤牛排羊排全上桌

在日式料理的餐桌上,出現龍蝦、生蠔並不稀奇,但把烤牛排、羊排、椒麻雞、炒中卷全放在菜單中,就讓人摸不著頭緒了。這類店的料理包山包海,從炒飯到麵都有,應該是為了服務在地的客人,才衍生出這台灣特有的變形吧。

5. 神秘醬料:醬油芥末喇一喇,炸豬排一定要加O冠美乃滋和蕃茄醬

吃日本料理,醬油和芥末是必備的調料之一,不過會把兩者混合喇在一起,真的是台灣味的日本料理店限定啦,在日本這樣做,服務生是會幫你換一盤的。無論豬排和沙拉,一旁佐上O冠美乃滋和蕃茄醬,也是台灣味的證明。

精選8間台式日本料理店,阿公阿嬤真情推薦好味道

以下這些位於台北的老字號台式日本料理店,你吃過幾間?

1. 三味食堂:生魚片比手掌大、手捲放炒高麗菜

位於萬華的三味食堂,以美味且CP值高聞名,除了生魚片新鮮美味,份量更是大。三味食堂的老闆給料完全不手軟,生魚片如手掌一般大,手卷裡塞滿了火腿、蔬菜、玉米粒,炒高麗菜、牛肉炒飯更是如此,一盤盤美味的台式日本料理端上來,不怕你吃,只怕你吃不完。

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