參山處輔導部落觀光產業 期引原民青年返鄉創業

2019-02-23 21:02

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觀光局參山處推動部落觀光產業輔導計畫,寄望能吸引更多原民青年回流到竹苗部落發展各項產業。(圖/方詠騰攝)

觀光局參山處推動部落觀光產業輔導計畫,寄望能吸引更多原民青年回流到竹苗部落發展各項產業。(圖/方詠騰攝)

近年來偏鄉農村、原民部落體驗旅遊正夯,交通部觀光局參山國家風景區管理處持續推動部落觀光產業輔導計畫,透過該計畫實際輔導轄區內的店家,希望為整體部落觀光帶來新的元素,也希望可以能吸引更多原民青年回流到竹苗部落發展各項產業。

原民食材「從產地到餐桌」 體驗部落餐飲文化

參山處秘書吳建志表示,為了推廣原住民的風味餐飲及持續注入創新議題,參山處輔導部落餐飲也延伸出不同的部落文化體驗,及開發原民食材「從產地到餐桌」的餐飲設計,像是受輔導的南庄店家「櫸木食坊」,透過獅頭山風景區在地食材「馬告」、「刺蔥」、「魚腥草」、「筆筒樹嫩心」,規劃創新的料理菜單,在南庄東河部落輔導開發賽夏族與泰雅族結合的風味餐,加強在部落特色餐飲開發的原味感動。

泰雅青年林孟儒(中)使用馬告、芭蕉等原鄉食材,創新迸出法式甜點。(圖/方詠騰攝)
泰雅青年林孟儒(中)使用馬告、芭蕉等原鄉食材,創新迸出法式甜點。(圖/方詠騰攝)

另一受輔導店家Raisinay—山餡,是一位泰雅族返鄉青年林孟儒,將求學時期的烘焙專長與部落食材結合,使用來自山裡的食材創新迸出法式甜點,在每道甜點中都連結著與家人回憶的小故事,特別是芭蕉重乳酪蛋糕、馬告巧克力雙色蛋糕,口感滑順,香料與甜點的結合完全不衝突,期待遊客們來嚐鮮,將家人之間的情感融入在法式甜點中,讓原民青年有回鄉動力。

吳建志並強調,參山處將持續對於各項產業輔導業者的流程進行標準化,也透過業者主動參與的過程了解業者的實際需求,提升整體的輔導品質,餐飲方面也新增多元性烹調方式的變化,創造原民部落可以常態供應的餐飲,讓遊客來遊玩的過程可以更加深入並貼近原住民族的各項特色美味。

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