# 7-11麵包  

據業界估，台灣烘焙市場年營收約新台幣700多億元，統一與全聯在機製袋裝麵包和現烤麵包互別苗頭，搶當烘焙王。機製袋裝麵包以統一為龍頭，營收逾60億元以上，今年持續將烘焙事業上中下游整合，採一條龍經營，朝烘焙年營收百億元目標邁進。全聯、7-11也分別公布4大最熱賣的麵包品項，來看看台灣人最愛在全聯、超商買的麵包是什麼？

7-11麵包種類多元，甜的鹹的都有，無論當早餐或下午茶都很方便。近日有內行人私心推薦7-11一款「愛樂薇鹽奶油捲」麵包，吃過之後覺得「太美味了，一次買10個」，開心的分享能在便利商店吃到這種等級，「除了大拇指還是大拇指」。

有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！但其實影響食品「壞」與「不壞」有許多因子，我們可以透過操作這些因子，用一層一層的措施來防止細菌滋生，這又稱為「柵欄效應」，而食品添加物僅是其中一層措施，當食品加工的措施，已經足夠防止細菌、黴菌滋生，甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉！