# 魚乾  

老年性黃斑部病變好發於50歲以上，且隨著年齡增加，罹患的機率就越高，因此，董氏基金會許惠玉主任建議，日常飲食中應包含蔬菜、水果、魚與蛋黃，其中富含的DHA、EPA、葉黃素及玉米黃素，可以降低氧化損傷、減少發炎，並保護眼部神經。

許多人不敢直接吃苦瓜，都會改用燉湯的方式較好入口，苦瓜排骨湯便是入冬後餐桌上常出現的湯品之一。一名網友發文表示，因為自己的兒子怕苦，因此用大同電鍋煮了苦瓜排苦湯，豈料整鍋湯卻有苦味，因此詢問「請問要怎麼煮才能去掉苦味？」，貼文曝光後，有內行網友就表示，水滾後會放1物入鍋，不僅秒去苦味，還能讓湯頭變得甘甜鮮美。

苦瓜排骨湯是家常菜中常見的料理，不但營養也很美味，但要怎麼煮才能去除苦味，煮得和餐廳一樣好吃呢？網友們建議可以在鍋裡加入1食材，讓湯頭清爽又甘甜，大人小孩都喜歡。 

近日政治廟堂刀光劍影，血流成河，江湖同樣不平靜。被網友戲稱為「哈綠波特」的YouTuber「波特王」再度出手，指控有「訂閱數幾萬」的網紅被中國大陸「招安」，還刻意留下「吹捧新疆」的「線索」，讓「青鳥」們大舉出動，四處獵殺近期到中國大陸旅遊拍片的網紅，包括「阿翰」、「卡特Kart」、「欸你這週要幹嘛」、「TheDoDoMen嘟嘟人」等YouTuber紛紛「躺槍」，不得不跳出來自清。

編按：莧菜是家常菜中常見的食材，不僅美味還很營養，據《早安健康》指出，其含鐵量是菠菜的2倍，鈣質含量還比等量的鮮奶更多，有清熱補血、穩定血壓，以及消腫消炎等功效。

芝麻是生活中常見的食材，小小一顆的不起眼，卻富含各種營養素，不但有助生黑髮，還有降膽固醇、保護心血管的功效，鈣質含量甚至是牛奶的12倍，只要吃10g，就能補充一天所需鈣質的20％，建議每天吃10～20g的芝麻為佳。

美式賣場好市多（Costco）販售各國的零食，擁有各種多元的品項供顧客挑選，經常有民眾會到前來挖寶。日前，有網友發文分享一款五色小魚乾與香烤沙丁魚乾，表示非常好吃，因此一口氣買了9包帶回家。貼文曝光後，許多會員一致推薦「真的好吃，我們家貓咪也搶食」。

婦產科醫師張瑜芹常在臉書上分享衛教與營養知識，近日他分享菠菜是葉酸含量最高的蔬菜，非常適合懷孕婦女吃，因為葉酸能幫助胎兒發育，懷孕期需要多多補充。除了葉酸，菠菜還含有多種維他命和營養素。

一旦上了年紀，骨骼的主要成分──鈣質等礦物質會流失，增加骨折的風險，這種狀態稱為「骨質疏鬆症」。腰痛的原因之一，便是因骨質疏鬆症引起的腰椎壓迫性骨折。

為了防止骨質疏鬆，可以藉由吃小魚乾、喝牛奶等飲食來補鈣，但有些人卻因乳糖敏感或乳糖不耐症，對鮮奶望之卻步。對此，營養師許育禎分享，可以改喝無糖優酪乳或優格，兩者營養價值與牛奶差不多，富含蛋白質、鈣和維生素B群，甚至還多了益生菌，營養成分超乎想像。

骨質疏鬆是相當容易被忽略的問題，患者經常等到不慎跌倒、骨折，檢查才發現骨質密度不佳，但隨之而來的傷害卻已難以挽回。尤其女性在停經後荷爾蒙劇烈變化，骨質疏鬆機率遠高於男性。因此，平常就要積極存骨本，預防骨質疏鬆，幫助我們到中老年後還能擁有良好活動力。

女性進入更年期之後，伴隨女性荷爾蒙（雌激素等）分泌減少，骨質會快速流失，造成骨密度急遽下降。而這也將同時影響鈣質在骨頭中沉積的能力。

當寒流來臨時，最適合喝下一碗熱雞湯，除了營養暖身外，還能加入更種食材做出不同的口味與變化。在臉書社團中則有網友互相交流「鳳梨苦瓜雞湯」的烹調方式，網友紛紛分享自己的雞湯食譜，更指出加入小魚乾、蛤蠣與蔭瓜等食材，能替味道增添層次！

今年適逢「龍年」，不少準爸媽想抱個「龍寶寶」，其實不只求神拜佛，懷孕前做足準備也很重要！以前在生殖醫學中心工作時，最常要幫病人解決「不孕症」的問題，再加上台灣結婚年齡和生育年齡逐漸上升，有備孕需求的朋友們，可以多攝取以下4種營養成分，可以幫助備孕的過程更加順利：

美式賣場好市多（Costco）商品多樣，深受民眾喜愛，不過大家有時也會擔憂產品品質出狀況。近日一名網友就發文表示，他在好市多購買了日本的小魚乾零嘴，沒想到開封後，竟發現一隻全身發綠的小魚乾，因此擔心是不是已有黴菌滋生？問題一出，引起不少網友熱議，許多人也紛紛留言解答。

提到補充鈣質，大多數人第一時間想到的都是喝牛奶，事實上，料理中常見的配角「櫻花蝦」鈣質含量更高，是牛奶的28倍，小小一隻含有大量的維生素及礦物質，不只能強化骨骼，還可以預防高血脂、穩定血壓。

南投縣仁愛鄉近日發生一起河豚中毒事件，一名44歲的洪姓小吃店老闆料理一桌河豚肉料理，邀請8名好友一起共進晚餐，結果所有人隔天都出現身體不適症狀，釀成1死、8人送醫。日本新潟縣近來也出現了河豚魚苗混進吻仔魚乾的情況，用肉眼看幾乎難以辨識，專家指出，每20公斤的吻仔魚乾就可能混進一隻河豚魚苗。

冷冷的天，喝下一碗熱騰騰的湯，暖身又暖心！一名網友分享，他想煮苦瓜排骨湯，但按照食譜料理，卻覺得少一味，因此上網詢問「要怎麼煮才可以和外面攤販的苦瓜排骨一樣好吃？」文章曝光後，引發討論，不少人分享湯品美味秘方。

百萬YouTuber「Joeman」（翁雋明）住家於6日遭警方搜出二級毒品大麻，本人沒多久就拍片承認吸食，掀起軒然大波，但影片曝光後卻吸引不少網紅、YouTuber紛紛留言力挺，讓大批網友傻眼不已，列出「力挺名單」喊話抵制，對此曾轉發Joeman道歉影片、被網友嗆退訂的YouTuber阿滴、魚乾也於今（9日）稍早做出回應。

味噌湯是日式料理中十分常見的湯料理，而台北有許多人也都愛喝味噌湯，近日就有一名網友以「一碗味噌湯必備什麼元素」為標題，詢問網友認為味噌湯內要加什麼料，才能讓整碗湯喝起來更有層次，口感也更豐富。貼文也引起許多網友討論，其中更有內行人激推要加「排骨酥」，出乎意料的答案也讓人十分好奇。

記得，讀國小時只要一聽到餐桌上有「苦瓜」這道菜（不管是湯、炒、滷），光聞到苦瓜的味道就會讓我掩鼻奪門而逃，然後就是想盡辦法跟媽媽硬拗說不吃、不吃就是不吃！那時心裡想：到底是誰要吃這麼難吃食物啊！都叫「苦」瓜了還吃？我的天啊！不過，這些都在偶然的一次陰錯陽差吃下肚後，我對苦瓜這項食材整個改觀了！我非但喜歡吃苦瓜，甚至也為了要讓孩子也喜歡苦瓜特有的味道而試作出多種料理方式，就結果而言真的很不錯。

你今天補充足夠的鈣質了嗎？想預防骨質疏鬆，從年輕時就要開始存「骨本」，根據國民健康署建議，成人每日需要攝取1000毫克的鈣質，然而有高達9成的國人每日鈣攝取量不足，僅達到建議攝取量的一半左右，對此，醫生指出，除了喝牛奶可以補鈣以外，「小魚乾」更是補鈣首選，含鈣量是牛奶的22倍。

落花生策略聯盟結合農民、農民團體、業者及銷售通路等，進行產業垂直及水平整合，集合產、製、銷經營者力量，改變單打獨鬥的經營方式，以團隊方式突破農業經營瓶頸，達到產銷平衡效果與突破現狀共創佳績的新未來。虎尾鎮農會配合落花生產業策略聯盟進行國產落花生整合與推廣，擴大產業服務層面，降低運銷成本提升競爭力，特別推出蒜片花生及麻辣小魚乾花生新品及新包裝，此次於亦有花生淵源的宜蘭，新落成高人氣的赫蒂法莊園舉辦發表會，擴大行銷，推動虎尾農會落花生產業大躍進，提升終端價格，成為國內亮點產業。此次中央到地方團結一心，農糧署與落花生聯盟大力支持，落花生聯盟執行秘書余兆豐亦表示，除了原本國內的花生之外，更期待能透過整個聯盟同心協力互助，將國產花生帶到國際市場，積極推動花生外銷。宜蘭市農會謝總幹事亦行動採購虎尾農會花生產品，立即達成雙方交流合作的開始。虎尾農會此次推出的新品加新包裝落花生，包括蒜片花生─採用與農民契作有產銷履歷保證的落花生搭配雲林縣在地生產的大蒜為原料，加工製成香脆、可口、獨特的大蒜調味花生，讓人口齒留香，一口接一口，自用送禮兩相宜。另一新品為麻辣小魚乾花生─以產銷履歷花生為原料，加入小魚乾特調出國人酷愛的麻辣口味，每一粒花生都經過嚴格把關，健康安全又衛生，獨特的香脆口感讓您停不下嘴，另元長鄉農會及客厝雜糧生產合作社將黑金剛花生換新裝，含豐富花青素口感清香自然是泡茶休閒的最佳零嘴。虎尾鎮農會總幹事蔡武吉表示，有賴大家的支持,能讓花生產量最大的雲林虎尾，透過盤點落花生產業發展所面臨的缺口，讓虎尾農會得以大力發揮國產落花生的優勢，並打造成台灣的亮點產業。虎尾鎮農會多年來用心輔導農民安全用藥，大力推廣契作產銷履歷落花生，110年底種植面積已達170公頃。虎尾鎮農會秉持有效率的經營理念推動「食安教育」，輔導農民擴大種植具有安全履歷的落花生，產地檢驗把關，加工廠亦通過ISO22000及HACCP國際食品衛生安全管理雙驗證，成為全國第一家獲得品質雙重保證的農會，積極推動從產地到餐桌，以最好的原料再進入加工程序，全程一貫作業，為消費者的食物安全把關，並持續開發新產品，相信藉由此次產業策略聯盟，展現出虎尾農會的成果與用心，以贏得消費者的信心與支持。

烹飪日式料理時，不少人會添加「味醂」來調味增鮮。相當於米酒的功效可以有效提升日式料理香氣，並且除去食材本身的腥味，但味醂的「醂」這個字應該怎麼唸？日前以開箱、料理走紅的百萬級YouTuber魚乾（Annie）就因為想搜尋味醂卻怎麼都找不到這個字如何發音，經查證才發現「醂」真正的唸法，也讓許多網友坦言自己20多年都唸錯了。

知名百萬Youtuber魚乾推出的涮嘴零食品牌「魚乾的魚乾」，今隆重上市新口味！此次規劃了嗆辣口味的「激辣椒麻花生小魚乾」，來挑戰吃貨們的味蕾，更邀請廣受年輕族群喜愛的百萬Youtuebr聖結石，一起來攜手合作聯名款，將聖結石所推出又辣又香的調味香料－「聖粉－麻辣鍵盤俠口味」，融入到鮮甜的小魚乾裡，迸出嗆辣新滋味！

「自信的女人最美麗」、「自信是女人最好的化妝品」、「由內散發的自信，遠比外表美」，這些關於自信和美的話，妳相信嗎？近日日本節目推出了一個《50天女性變美計畫》透過改變環境，幫助內向、沒自信的女生建立自信、找到自我。在不動刀、不整型、不刻意瘦身的情況下，讓這些參加的女性們由內而外綻放美麗。沒想到，這四位參加的女生在短短的50天內全都像是變了一個人，不只變美，也變得更有自信。

網路世代崛起，台灣現任總統蔡英文連任路上將受到國民黨的韓國瑜嚴峻挑戰。離明年1月的台灣總統選舉還有近半年，但是蔡英文的網路宣傳戰早已悄悄開打。

台灣第一個破百萬訂閱的女生創作者YouTube頻道，不是單純的美妝教學或翻唱歌曲、舞蹈cover；從遊戲實況、歌曲翻唱，到旅遊逛街Vlog、開箱、小廚房等影片，魚乾的影片很多元，也很有自己的經營想法。

不少家長為了小孩發育會加強補鈣，但專家說，許多人誤以為大骨湯、多吃肉有助補鈣，但其實鈣含量低，且應注意鈣磷比要均衡，建議以乳製品、豆類補鈣且減少加工食品。

大醬鍋是時常會吃的一道菜，也是韓國人最喜愛的食物。在小魚乾大醬鍋中放入洗米水和小魚乾一起熬煮，更能突顯小魚乾的風味和大醬的芳香。可在湯裡加入櫛瓜、馬鈴薯等蔬菜和豆腐。

編按：說到日本當地日常食物，大家可能第一個會想到味噌湯、炸豆腐、壽司等。但其實除了這些，日本還有許多有趣的的特色食物。