# 飽和  

食用油依原料來源可分為「植物油」、「動物油」與「人造奶油」三大類，而許多人認為選擇植物油就等於健康，但事實並非如此！不同種類的植物油，其脂肪酸組成、提煉方式與適合的烹調方式各不相同，若使用不當，可能影響健康，究竟如何挑選適合的植物油，才能兼顧健康與烹飪需求？

編按：當工作量飽和時，如何拒絕額外任務，既不讓主管覺得自己不配合，又能維持良好的職場形象？許多資深員工因為能力出色，經常被指派更多工作，但若直接拒絕，可能會影響主管對自己的觀感。本文介紹了一種「置換法」的溝通技巧，透過合理調整任務優先順序，讓主管理解自己的工作現況，同時維持積極主動的態度。學會這種方法，不僅能有效分配工作負擔，也能讓職場溝通更加順暢。

酪梨是一種營養豐富的水果，營養醫學醫師劉博仁日前於《健康好生活》節目提及，酪梨不僅有大量的單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，還有助控制血糖、保護肝臟，更具可溶性纖維，有助於消化健康並保持腸道功能，而酪梨也被金氏世界紀錄列為「最營養之水果」。

儘管多個中國城市預警，網約車（網路叫車）市場已經飽和，不少民眾也反映，叫車對方都「秒接單」；但在經濟持續下行的背景下，中國網約車司機註冊量持續增加，截至9月底已達739.9萬人。

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

中共解放軍火箭軍13日凌晨於內蒙古地區執行多波次試射行動，國防部當天上午首度公布這項消息，外界認為可能是因解放軍操演科目與台灣有關。對此，國防部今（16）日說明，中共從當日凌晨4時多開始，直至早上9時許結束，分成多波次射擊，所以認為有必要適時公布相關資訊讓國人了解。

歐盟與中國日前因中國電動車補貼而發生的關稅爭端，造成諸多討論，並啟動歐盟對華電動車反補貼調查案磋商。媒體人陳鳳馨在網路節目《東南西北龍鳳配》上指出，雖然中國電動車的發展正逐步平穩，但非一、二線城市的電動車基礎設施仍遇到困難。

研究顯示，Omega-3脂肪酸有調節血脂、抗發炎、抗氧化、抑制血栓形成以及保護血管內皮細胞等作用，可以有效預防動脈粥狀硬化，減少慢性發炎症狀及改善自身免疫性疾病。

核桃，與榛果、杏仁、腰果被列爲四大堅果，它富含蛋白質和纖維，還有多種維他命，礦物質。以形補形，核桃補腦？原來不假，它不僅護腦，對男性女性還各有好處！

想要遠離疾病，擁有良好飲食習慣是一大關鍵，營養師許育禎就指出，經常外食的民眾可能吃進過多Omega-6脂肪酸，引起身體慢性發炎，進而產生許多慢性病，因此妥善選擇炒菜用油，例如富含Omega-9的油品，才能避免對人體帶來負擔。

立法院外交國防委員會明（7）日邀請國防部長邱國正進行業務報告並備質詢，根據國防部所送至立法院的報告內容顯示，因為共軍近年擾台模式，軍方完成「漢光40號」電腦輔助指揮所演習想定場景設計，將規劃8天7夜的攻防對抗驗證國軍灰色地帶應處。

編按：飲食中常會用到橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花油等油品，不過哪種油最健康呢？根據《農業知識入口網》資料顯示，苦茶油的成分中，除了高量的油酸之外，還富有維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物，有延緩動脈粥狀硬化、保護心血管及降低固醇的功效。

應景年菜肉類多，尤其像是東坡肉、紅燒蹄膀、土雞等，都含有較多的飽和脂肪，連皮吃油脂攝取量更是驚人，還有雞湯熱熱喝，最上層浮油吃下肚，更是油膩膩，小心吃多高血脂找上門。

你應該要知道的食事

冬天已經到來，我喜歡來一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。在台灣，每年8月到11月是虱目魚的盛產期，現在差不多是吃虱目魚的尾聲了。

膽固醇是一種脂肪類的蠟性物質，也是構成人體細胞膜、荷爾蒙、維生素D的重要原料，對生理功能有舉足輕重的角色。不過，血液中如果累積過多膽固醇，將升高心血管疾病的發生風險，膽固醇過高也是現代人最常見的健康問題。人體裡的膽固醇可分為「低密度脂蛋白（LDL）」、「高密度脂蛋白（HDL）」以及「三酸甘油酯（TG）」三種。

針對膽固醇過高的問題，飲食控制是重要的改善方式。心臟內科醫師陳冠任在《健康晚點名》節目中指出，若想降低膽固醇，飲食上必須維持少油、少鹽的習慣，此外，攝取燕麥可以幫助血糖和血脂的降低，並預防心血管病變，減少腦中風跟心臟病發生機率。

以巴戰爭日前爆發，以色列的鐵穹系統完全沒攔截哈瑪斯的火箭，外界認為是以國的情報系統失靈，才導致戰爭爆發。對於這場戰爭，國防部長邱國正今（12）日受訪指出，這場戰爭後，國軍已成立專案小組做研析，同時指出像哈瑪斯這樣的飽和攻擊，沒有一個國家可以招架。

美國知名線上科幻雜誌「克拉克世界」21日宣布暫停接受投稿，因為由人工智慧（AI）產製的稿件氾濫成災，令編輯團隊不堪負荷，光是2月就拒絕多達500份投稿。

與其透過魚油等保健食品補充營養，不如多吃「深海魚類」補充DHA與EPA？高敏敏營養師透過社群貼文指出，長輩常說「吃魚會變聰明」，主要原因為魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸；其中DHA有助於孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化，EPA則有抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險等效果。

除癌症之外，心血管疾病可說是現代人普遍面臨的健康威脅之一，而其中經常導致嚴重心血管併發症狀的「動脈粥狀硬化」，其關鍵因子—膽固醇，也在現代人飲食過度、不均或愈趨精緻的型態下越來越常見，讓膽固醇過高的風險不再僅限於中高齡患者，對年輕族群的危害也正同步發生。

　為報復美國眾議院議長裴洛西（NancyPelosi）訪台，解放軍8月4日起圍台軍演3天，並對台灣周邊演習區發射11枚彈道飛彈，其中4枚還首度飛越台北上空引發不安。不過中華戰略前瞻協會研究員揭仲今（6）日表示，共軍飛彈部隊在這次備受國際矚目的實彈射擊中，呈現2個缺失，似乎未展現出非常高效的飽和攻擊能力，與共軍所想達到的戰術水準，還有不小的差距。

不論是水煮、清蒸，把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理，自古以來便是饕客的最愛！但提到蝦子這個海鮮，多數國人卻往往存有：吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。不過，美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎？到底民眾該怎麼吃、怎麼料理，才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢？

離岸風電是台灣綠電開發的重中之重，雖然台灣海峽是全球難能可貴的風場，但隨著開發，近岸淺水水域已逐漸飽和，若要再拓展風場，勢必得走向更深的海域，但固定式風機的基樁也得跟著加高，營建成本隨之飆升。因此不受限於水深的「浮動式風機」將是台灣下一階段的離岸風電技術，萊茵再生能源也在此砸重本，投資相關技術並爭取案場。

國家政策研究基金會副研究員揭仲30日說，國軍對共軍犯台有強大預警能力，共軍想奇襲的可能性微乎其微；共軍武力犯台需投送數十萬兵力、物資及油料，如何迅速、精確補給是共軍最大挑戰。

上腹痛經常被誤會成胃痛或胃潰瘍，但其實也有可能跟膽結石、十二指腸潰瘍或胰臟癌有關，就有一名60歲的婦女上腹持續痛了半年，檢查後才發現是胰臟癌末期，癌細胞也已經轉移至肝臟，醫師祝年豐在YouTube頻道《健康2.0》表示，其實只要透過「進食」就能簡易分辨出問題在哪裡。

身為海島國家，台灣人最愛吃的食物之一就是海鮮了！其中魚類不僅平價、營養價值非常高，近年來魚油也成為許多人的好選擇；不過也有部分人，因為擔心吃進海洋污染物而不敢吃魚，對此，營養師程涵宇在臉書上親自為大家解惑，究竟吃魚對人體有什麼好處、為什麼一定要吃魚？如果要吃，又該選擇哪種魚比較好呢？

雞蛋對許多人來說可能是每天的必需品，除了價格實惠、口味多變之外，雞蛋也是補充身體蛋白質的好選擇；不過雞蛋中暗藏的學問可多著了，有人擔心吃太多蛋可能讓膽固醇飆高？有人只吃蛋白不吃蛋黃？一天到底要吃幾顆蛋才健康？對此，營養師程涵宇在臉書上替大家一一解惑關於雞蛋的小常識。

美國國防部4日宣布對台灣出售40台M109A6自走榴彈砲系統，這也是拜登政府上台後，第一筆對台軍售；日本《讀賣新聞》日前也獨家報導，稱防衛省將在南西諸島（九州與台灣之間的島嶼總稱）增設飛彈與電子戰部隊，而且部署位置是日本最靠近台灣的石垣島跟與那國島，其戰略目的就是協防台灣，阻斷共軍進入太平洋的航道。對於美日政府力挺台灣安全的舉動，中國官媒《環球時報》5日宣稱，台海一但開戰，美國對台軍售「不是被摧毀，就是成為解放軍的戰利品」，至於日本自衛隊「若敢妄動，必遭解放軍消滅」。

防疫在家不出門，民眾在家時間增加，吃零食的機會也增加，肥胖、代謝疾病、心血管疾病等問題恐怕也跟著增加。嫚嫚營養師表示，一般常見零食如洋芋片、餅乾、點心麵、肉乾等，吃多恐對身體健康帶來負面影響，建議可以其他一樣可解嘴饞「相較健康」的零食取代。

魚油、魚肝油均是保健食品，但許多人搞不清楚兩者差異，以為大同小異。北醫營養室主任蘇秀悅指出，兩者來源不同，保健作用也不一樣，在服用之前，建議諮詢營養師、藥師，再決定如何使用。

有「海中和牛」美稱的鮭魚，因為口感細緻軟嫩、風味絕佳，是健身族、減肥族最佳蛋白質來源選擇之一！此外，鮭魚富含不飽和脂肪酸DHA，除了可以護腦、抗發炎，以及幫助人體維持神經組織的運作外，近期還有一項來自義大利的研究指出，日常飲食攝取鮭魚補充適量DHA，竟然還可以幫助燃燒內臟脂肪，逆轉非酒精性脂肪肝！

自去年底政府祭出打炒房措施後，民眾對未來房市看法雖稍略降溫，剛需與投資客也趨於保守，甚至期待未來房價能有符合大眾期待的變化，但專家表示，房子畢竟是一種商品，世界上沒有只漲不跌的東西，是漲還是跌，得看供求關係來作決定。

中國空軍日前派出十多架戰機侵擾我國防空識別區，引發各方高度關注。由於時值拜登政府上台，並且正式邀請我駐美代表蕭美琴出席就職典禮，原先各界認為北京重施武嚇故技。但英國《金融時報》29日獨家報導，宣稱美軍及其盟軍已經攔截到共軍飛行員的對話，證實這回中國派兵入侵台灣的防空識別區，其實是在模擬攻擊當時正航向南海的美軍羅斯福號航母。

防範中風、心肌梗塞等心腦血管疾病，不少人相當重視降低膽固醇，但其實膽固醇是常見民眾對「血脂」的通稱，且膽固醇也有分好壞，並不是越低越好，好的膽固醇有利身體健康，壞的膽固醇則對身體有害，來看倪曼婷營養師怎麼說！

《產經新聞》5日報導，用以防禦巡弋飛彈與戰機的「03式中距離地對空飛彈改良型」（簡稱「中SAＭ改」），將在明年3月之前優先部署沖繩本島。《產經新聞》表示，部署在沖繩的03式飛彈，假想敵就是中國。如果解放軍動用飛彈對日本西南方的島嶼發動飽和攻擊，自衛隊與美軍基地將發射「中SAＭ改」加以擊落。

近期中途島電影熱播，這場戰役不僅是扭轉太平洋戰事的關鍵一役，更是太平洋上美、日航母與轟炸機對決的傳奇戰事!而這也讓我們注意到轟炸機在現代中扮演的角色，隨著對岸轟炸機魔改轉型成戰略轟炸機，對美軍航母又會造成多少威脅?此外，月前沙烏地阿拉伯兩座石油設施，遭到無人機攻擊，油國編列高昂國防預算防護設卻不敵廉價無人機，話題在國際間熱議。台灣也有愛三，又該如何針對解放軍的侵襲提前預警?精彩解析都在本集的風云軍事《宅軍事》，請大家不要錯過喔!

哈佛大學教授麥可爾（MalcolmP.McNair）曾提出「零售輪轉理論」（TheWheelofRetailing），零售業的變革像個迴轉的輪圈，後進者會不斷挑戰前者的策略，唯有不斷轉變，才得以生存。全家便利商店就是最好詮釋者。

生理期經常帶給女性許多不適，伴隨而來的「經痛」更是一大噩夢！造成經痛的原因，常見為子宮肌瘤或子宮內膜異位症。尤其，「子宮內膜異位症」更是引起痛經不可忽視的一大元凶。要緩解子宮內膜異位症造成的經痛，防止持續惡化，營養師提醒，平時有3大飲食可適度攝取，包括含維生素D的天然食物；另外也有3類地雷食物要少碰，才能遠離經痛困擾。

吃義大利麵，少不了橄欖油，吃生菜沙拉，添加橄欖油更增風味，被推崇為健康飲食的地中海飲食，橄欖油則是主角，現在越來越多人愛用橄欖油。國外有許多研究發現，適度食用橄欖油有益健康，現在更有一項研究指出，橄欖油可以降低中風的風險。

但是二○一五年，日本厚生勞動省公布了以下改訂：「雖然一般認為要盡量減少膽固醇攝取量，可是目前仍缺乏足夠科學證據以訂定明確標準，因此決定暫不訂定攝取量標準。」（臺灣衛福部公布美國新版飲食指南，不再訂定膽固醇的每日攝取限量，但由於膽固醇含量高的食物通常也含有較多的飽和脂肪，因此呼籲民眾仍應盡量減少高膽固醇食物的攝取。）

2030年全球人口會上升至86億，2050年接近100億，飢餓危機來臨的同時，全球暖化也是刻不容緩的問題，但我們有機會及早未雨綢繆。最新研究指出，全球70億人一同改變飲食習慣，將可以餵飽更多人、降低溫室氣體排放，減少心臟病、中風和癌症死亡病例。按照學者建議的新飲食計畫，一天所吃的食物超過一半都是蔬菜水果，一週只能吃一次漢堡，牛排最多一個月一客，可能讓許多人卻步，所以學者也指出，欲推行永續飲食規劃，需要食品生產商和政府配合。

椰子油常用於烹調食物，許多人還認為它能幫助燃脂減肥、預防禿頭跟失智、保養皮膚，但事實真的是如此嗎？美國哈佛大學流行病學系兼任教授米歇爾斯研究發現，椰子油含有約86％的飽和脂肪，含量比豬油高出2倍以上，若不節制使用，將會大幅增加中風與罹患心血管疾病的風險，並把椰子油稱作「可吃的最糟食物之一」，甚至批評是「純正毒藥」。

台灣垃圾處理問題嚴重，甚至曾因地方政府代燒垃圾，引發軒然大波，然而這只是問題的冰山一角。在全台每年廢棄物中，家庭一般廢棄物僅佔總量28%，其餘72%為事業廢棄物，根據工業局指出，國內事業廢棄物掩埋場嚴重不足，預計2年內將達到飽和。未來事業廢棄物該如何處理？最終又要落腳何處？環保團體、學者專家、企業和政府各有不同觀點與立場，也使得廢棄物處理成為棘手問題，也是台灣民眾不能漠視的急迫現況。

中國是現今全球最大的手機銷售市場，但在2017年，中國市場的手機銷售量自2009年以來首度下跌。

對於飽和脂肪是否有害的疑問，2017年12月1日「美國國家科學院院刊」（PNAS）發表一篇哥倫比亞大學研究，發現飽和脂肪酸確實會在細胞膜形成固態島狀的方式、影響流動性，並逐漸集成大範圍而對細胞造成傷害。研究結論未來將可能對肥胖、糖尿病和心血管疾病的理解和治療有重大影響。

父親節聚餐少不了大魚大肉，國健署今天表示，肉類中的「飽和脂肪」恐增加心血管疾病風險，以紅肉最多，一塊羊小排就含有27.5克飽和脂肪，已超過70公斤男性整天的攝取上限。

蘋果公司（AppleInc.）7日於美國舊金山舉行秋季新品發表會，正式推出iPhone7/iPhone7Plus、AppleWatchSeries2、AirPods無線耳機3款產品，台灣第一次被列入最新iPhone首波發售名單。

沒想到什麼也沒貼，只是公布食全權威文長安老師要上超級美食家說食用油的訊息，居然半天之內，250多個讚與30多則留言，以及近4000次的觸及率，大家熱烈捧場，內心過意不去，只好在下了節目之後，迅速埋頭整理出文字檔，讓聽過的人能回味，沒聽過的人長知識，透過這波食用油風暴，正確認識食用油的特性，改變自己超級糟糕的用油習慣。

吃太多動物性脂肪對健康有害，但最近在英國養生發燒友間最為流行的咖啡，卻是在黑咖啡中加入整匙奶油的「防彈咖啡」。支持者宣稱這種咖啡具有消除疲勞、改善慢性病、幫助減重等效果，真的如此神奇嗎？