# 開咖啡廳  

在當今社會，咖啡文化已經深入人心，成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。對於許多懷抱創業夢的人來說，開一家咖啡廳似乎成為了一種普遍的願望。一名網友在PTT上分享，身邊年齡在30歲至45歲之間的朋友，不論男女都有一個創業夢，而究竟為何這股創業熱潮會集中在咖啡廳呢？是因為金錢的魅力，還是隱藏著更深層的夢想？

為協助失(待)業者充實專業技能，做好進入職場的準備，勞動部勞動力發展署雲嘉南分署每年與轄區逾40家委外單位合作，開辦上百門職前訓練課程，涵蓋機械製圖、室內設計繪圖、咖啡餐飲烘焙食物及電商行銷等各領域；其中海歸青年陳家鈺，就透過「精品咖啡調製師認證與輕食烘焙實作班」的訓練，不僅精進選、烘、沖咖啡豆的技能，還有輕食製作與市場行銷的推播，更預計於今年五月在嘉義大埔美園區開設咖啡廳，直呼「學技能、想創業，報名勞動部職業訓練就對了！」。

近年來網美咖啡廳日益盛行，無論是當顧客花一個下午在咖啡廳享受，又或是直接當起咖啡廳老闆的年輕人都大有人在，就連許多網紅明星也不例外。不過，也有民眾發現，信義區附近許多咖啡廳，不僅短命且汰換率高，大多開一陣子就倒閉，讓人好奇為何咖啡廳還是一直開？而該名網友於PTT發文詢問後，也引來許多網友一同討論。

Netflix在3日上架以「邪教」為主題的紀錄片《以神之名：信仰的背叛》，揭露南韓邪教團體及其教主所犯的荒唐罪行，開播即引起廣大熱議。不料，大勢男團「DKZ」成員李庚潤竟爆出父母都是攝理教牧師的傳聞，且父母合開的咖啡廳還登記在攝理教名下，而DKZ所屬經紀公司也緊急發表聲明。

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

開間屬於自己的咖啡店一直是許多人的夢想，然而在連鎖咖啡店以及超商咖啡的夾擊之下，想要成功經營很不簡單；根據iCHEF統計2017至2018年5000間餐廳，咖啡店增加3成多，然而整體平均業績為負成長，足見經營之不易。

全聯近期動作頻頻，第一屆「全聯料理爭霸戰」甫落幕，全聯大手筆祭出100萬獎金，還請來米其林主廚評選，活動辦得盛大。9月初，全聯也才剛在國父紀念館旁開設期間限定的「全火鍋」。事實上，早在去年，全聯就曾在台中開出咖啡廳WeSweetCafé，2個多月前也在台北東區開出第二家咖啡廳。

前些日子，我讀到一篇關於國際名廚江振誠的訪談，他認為現在社會上關於如何平衡生活與工作的討論，已經把生活與工作徹底分開了，再怎麼權衡，都很難達到平衡。

喝咖啡還能做環保？在英國倫敦有一家咖啡廳，只要你拿一樣可回收的塑膠製品來店內，就可以免費兌換餐點，聽起來實在非常划算！

財信傳媒集團董事長謝金河於第三屆國學文化與企業經營研討會中提及，執政黨不可傲慢，必須聆聽民眾心聲，並指出台灣政黨輪替速度非常快，不要以為執政非常了不起，若執政黨態度傲慢，4年後變天不是不可能。

記者陳駱宜宏蔡文綺／新竹報導