# 醬爆茄子  

茄子本身是營養豐富的蔬菜，低脂且含有大量的抗氧化劑花青素，不過，煮茄子最怕切完馬上氧化變黑，怕用油煎或炒會太吸油，吃到滿嘴是油。防止茄子變黑方法有很多種，而想防止吸過量油的話，有日本農夫就分享曾一舉兩得的方法，下鍋前先做1步驟，就能防止茄子過油變黑。茄子怎麼煮才不會變黑？日本農夫下鍋前先做1步驟抗氧化有日本農夫就在twitter發文分享，「如果不想喜歡茄子吸......