# 製作過程  

出國旅行時，部分航線或航空公司會提供乘客飛機餐，但機組員在航程中也需要吃飯，機長、副機長通常也會因為避免同時食物中毒，而選擇吃不同的餐點，不過，機組員吃的和一般乘客一樣嗎？此外，本文也一解飛機餐送到乘客手中之前的製作過程，從選材、烹飪、包裝到運輸都非常講究細節，確保每道餐點在高空中仍保有品質與風味。休息時吃高級餐？原來飛行員常吃商務艙剩下的食物根據航空新聞網......

近日中國食品「霉豆腐」在TikTok等平台掀風潮，衛福部次長林靜儀今天說，這種來路不明的「三無食品」，小心暗藏肉毒桿菌危機，吃出問題恐求助無門。

一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實，他們都是魚漿煉製品，水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品，比方說花枝丸，就是用花枝煉製而成。

台灣堪稱美食帝國，舉凡酸、甜、鹹、辣的食物種類多到數不清，不過，你知道這些食物是怎麼製成的嗎？一名網友於PTT發文表示，「什麼東西是知道製作過程就不敢吃了？」貼文曝光後，引發網友熱烈討論。

編按：木乃伊是古埃及文化的重要象徵之一，自古以來，就有許多人疑惑木乃伊的製作方式與過程，《圖解古埃及文明：這樣認識古埃及真有趣》一書以全新角度解析，讓你顛覆過去的認知，重新認識古埃及人的智慧。

許多人愛去吃到飽餐廳，覺得餐點選項豐富，但你知道怎樣才能吃回本嗎？一名網友表示，有些吃到飽餐廳會提供雞塊，但麥當勞的雞塊4塊就賣49元，也就是說，他多吃幾塊就會回本，讓他感到好奇「為什麼吃到飽敢放雞塊？」問題一出，掀起討論，就有網友透露雞塊成本其實很低。

與油同樣容易氧化的，是市售的牛奶。

青春熱血搖滾新天團「芒果醬」，出道不到一年即人氣爆棚，場場演出都秒殺，高人氣也引起廠商注目，上週(5/11)芒果醬在好丘信義店舉辦「芒果愛の考驗快閃試吃會」正式發布與貝果名店「好丘」聯名的「芒果太郎厚醬貝果」，即將在5/20正式上市！

音樂製作人陳珊妮昨（22）日在個人臉書揭露，已上架一周新單曲《教我如何做你的愛人》其實不是她本人唱的，而是由AI模型演唱，消息震驚各界，連事先聽過作品的專業製作人、黃韻玲、魏如萱、徐佳瑩、王治平等人都沒有發現。

館長跨足餐飲業，即將開「TRUE飯」便當店，但他推出220元脆皮燒肉飯，卻遭Toyz（劉偉健）批太貴、是在「割韭菜」。對此，館長日前回應自己便當真的不貴，光設備就花了上百萬，是薄利多銷，並公開脆皮燒肉的製作過程。但其中1個畫面卻意外引發網友討論，質疑「這就是館長千萬級（百萬級）的設備嗎？」

實況主Toyz（劉偉健）在內湖開飲料店，主打品質好、價格低，最便宜飲料只要19元，其中更有一款售價87元的「橙芝汗」飲品，疑似暗諷館長「陳之漢」，Toyz日前更直指館長即將推出的脆皮燒肉飯開價220元是在「割韭菜」。對此，館長便在直播回嗆Toyz，直言自己便當真的不貴，並公開脆皮燒肉的製作過程。

甜酒釀有著特殊的香氣，甘醇的口感，但其實它的甜味並沒有添加任何額外的糖分，而能夠有這樣美味的滋味，與「酒麴」有著密不可分的關係。

你應該要知道的食事

過去酸膠的傳統古法過於耗時，「老麵種」方式又浪費發酵成果，對今日的酒廠而言，由於衛生環境條件改善，雜菌感染問題較容易控制，加上生化科技進步，酵母菌株得以純化，而且商業酵母盛行，絕大多數的酒廠都能品質穩定的做出代代相傳的風格。而蒸餾完成的液態廢棄物可添入下一批穀物糊，雖然無助維持風味，但可節約糖化用水、減少廢水處理、排放所需的費用，最重要的是可以降低穀物糊的pH值。

愛玉、仙草是許多人對抗暑熱酷夏的天然食品，不過，專家提醒，許多傳統市場、黃昏市場販售這類食品，衛生環境都不佳，如果一旁是販售豬肉等生鮮攤位，恐有汙染之虞，最好不要購買。再者，買回後務必以清水沖洗乾淨後再吃。

編按：曾在動畫電影《你的名字》與電影導演新海誠合作的波蘭插畫家MateuszUrbanowicz，此次也參與新海誠新作《天氣之子》美術製作，並於電影上映前數月出版個人作品集《東京老鋪》，細膩擬真的風格令人驚艷。

提到漢堡，你會第一個想到什麼？人潮聚集的地方必定會看見的速食漢堡？連鎖早餐店便宜又能吃超飽的平價漢堡？經過「台式改良」的各種夜市漢堡、餐車漢堡？那你有沒有聽過一家店，主打的是可以訂製專屬於「自己口味」的美式漢堡？

編按：在台灣檳榔攤、便利商店隨處可見的老牌飲料「伯朗咖啡」近來紅到歐洲、中東，在約旦、賽普勒斯等國成為銷售第一的罐裝飲料！但這樣的飲料究竟是如何製作的，有何獨到之處呢？

我們的「尿」除了灌溉小花小草，還有什麼功用？南非開普敦大學的科學家們，近期開發了一項與「尿」有關的新技術，運用這些被人避之唯恐不及的液體，成功打造出堅硬厚實的磚塊，副產品還可以當肥料，可謂好處多多。

具有獨特臭香味的特色小吃臭豆腐，是許多台灣人從小吃到大的美食記憶，各大夜市幾乎都能看到臭豆腐攤販，但發酵後的濃郁臭味並非人人能接受，還因此榮登外國人最害怕台灣食物榜首。

雞精與滴雞精雖然主要客群相似、產品形象與訴求也雷同，並且都是從雞湯演變而來，但其實兩者在生產製造的過程中，各自有自己的技術關鍵與歷史演進。

「我吃寶咔咔都會按照它的紋路一個一個咬」、「想邊用電腦或打麻將邊吃可樂果，就用筷子夾！」、「小時候假裝自己是巫婆，金牛角套在手指頭上，然後再一個個吃掉」，關於休閒零食怎麼吃，曾在PTT或Dcard上引起諸多討論，以上各種奇妙的食用方式，免不了都跟休閒膨化食品的紋路或造型有關。甚至有研究指出，咀嚼香脆零食發出「卡滋卡滋」的聲音，就是膨化食品讓人一口接著一口的魔法，而「卡滋卡滋」的聲音更能透過不同的紋路造型，達到來不同的聲量效果。說到底，這些膨化食品的造型與紋路是如何產生的？

暑假到了，您又要變身暑假飛人了嗎？是否已經選好了想吃的飛機餐點了呢？你期待飛機餐嗎？還是說你其實不期不待？似乎有許多人對飛機餐的既定印象是「不夠好吃」，這底下其實有非常多尚未被人所知的苦衷，是什麼苦衷？其實絕大多數都是因為「高空食安不能搞飛機」的關係啦！

高溫萃取與殺菌是影響茶湯品質的最主要兩個環節，由於溫度容易使揮發性香味物質逸散，甚至裂變產生不良氣味、混濁沉澱物產生以及色澤褐變等等，因此如何「保香、澄清、保色」是瓶裝茶最需要克服的三項要素。

地方中心／台北報導

吃口香糖時，一定會呈現出一種的狀態，就是嘴巴持續咀嚼停不下來，這也成為我們常推測他人是否在吃口香糖的有趣線索，不過，為什麼吃口香糖是嚼個不停，而吃到最後會沒有了味道，便會把口香糖吐掉？我們都知道口香糖不能吞下肚，但咀嚼的口香糖究竟是什麼做的？又是如何製作？

記者陳榮昌／台中報導

今天來了解一下何謂化學醬油？相較於傳統的釀造醬油須費時4到6個月，以化學方法製成的醬油需時不到一星期。它是利用酸對黃豆的蛋白進行快速的水解，相對於微生物水解或是酵素水解，這種酸水解是一種相當暴力的方法，因為蛋白質是由胺基酸以胜肽鍵構成的聚合物，所以只要可以破壞胜肽鍵就可以達到水解蛋白質來形成胺基酸。

皮蛋曾被美國有線電視新聞網(CNN)票選為「全球最噁食物」，英文更將之稱為「百年蛋」或「千年蛋」，讓人誤以為皮蛋是因儲存過久才變黑。我們當然都知道皮蛋並不是將鮮蛋長期擺放就能做成的，但你知道皮蛋要怎麼樣才能蛋白Q彈、蛋黃呈現半液狀嗎？老一輩的人說是泡馬尿泡出來的，是真的嗎？

吃貨或許都有一雙大廚的手，甜食黨的台南人，更是擁有一雙又一雙創造最上等甜味的巧手。從古早味的黑糖，到時髦的花草茶。台南人愛吃甜無極限，其中之最就在赤崁堂……。

隱形眼鏡是現代人幾乎不可或缺的偉大發明，不僅能讓人擺脫鼻子上總是得架著鏡框的不便，現在的親水矽膠質的軟性隱形眼鏡更是柔軟又卸戴都舒服，更棒的是路上的眼鏡行就能輕易買到。如果把時間往前推約70年，想要擁有一副隱形眼鏡，不僅得請專人量身打造，製作過程以現代的眼光看來更是驚悚萬分...