# 蛋殼難剝  

水煮蛋熱量低、營養豐富，是減肥的人不可缺少的食物。然而不少人在煮完水煮蛋後卻會遇到「蛋殼很難剝」的困擾。日本廚師papuchan在《Yahoo JAPAN》分享，通常越新鮮的雞蛋pH值越低，蛋白也會比較黏稠，因此並不算是壞事。當水煮蛋煮好後，蛋白因溫度膨脹而黏附於蛋殼，只要立即將水煮蛋泡於冰水之中冷卻，蛋白將會收縮，蛋殼很難剝的問題便迎刃而解。水煮蛋怎麼剝才......