# 藍髮哲  

高麗菜看似簡單，但不少人在家料理時，總會遇到炒完後鍋底都是水、菜葉變得軟爛的情況，為什麼高麗菜一炒就出水？火力不足是關鍵原因。擁有14年蔬果銷售經驗的日本蔬果達人「藍髮哲」（青髪のテツ）分享，只要在下鍋前多做一道簡單處理，就能有效減少出水，讓高麗菜保留清脆口感與自然甜味，炒出媲美餐廳等級的風味。高麗菜怎麼炒才好吃？專家「下鍋前多1步」鎖住脆甜，家常菜一秒變身......