# 蔬菜清潔  

清洗蔬菜時要怎樣洗才能去掉細菌、害蟲、農藥？加鹽巴、加蘇打粉有用嗎？把菜泡在水裡是錯？菜要天天吃天天洗，做錯1步驟就會愈洗愈髒！以下整理了8個常見洗菜的錯誤，以及4招正確洗菜撇步，徹底去除蟲卵、農藥。不少人會以為浸泡會較清洗蔬菜較有效去除污垢和除害劑殘留。不過，有研究指出，蔬菜若浸泡太久，反而會令溶於水中的除害劑殘留再次滲回蔬菜中。香港食安中心也提出建議，「......

現代人越來越關心食安問題，為了避免吃進蔬果中的農藥和蟲卵，在食用前清洗乾淨絕對是不二法門，營養師程涵宇就將蔬果分為葉菜、包葉菜、花菜、蔥韭、豆菜、瓜類、莓果、帶皮水果等8大類，教學大家該如何正確清洗，並提醒應該沖洗加浸泡，且千萬不要加入鹽巴、小蘇打，否則更容易增加蔬果污染機會。

花椰菜是非常優質的鉀質來源，但不當處理的話，很容易就會令微量營養素大大流失！日本電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所)就請來營養師拆解如何正確洗花椰菜，以及怎樣煮花椰菜可以更美味和保留更多營養素。一起看看啦～

蔬菜是飲食中必不可少的食物，可提供人體所需的多種營養，不過，如果洗菜時用上錯誤的方法，則可能令當中的營養流失，快來看看正確的蔬菜清洗方法吧！

洗花椰菜去除菜蟲，坊間有好多方法，有些說用鹽＋麵粉（或太白粉）、有些說用鹽＋白醋、又有說用自來水不斷在花蕾上沖10分鐘。記者實測以上3方法，結果失望，勞師動眾，效果卻不相伯仲。

不少吃素的民眾擔心蔬果農藥殘留問題，究竟是否該用清潔液、小蘇打、鹽巴水等網路流傳的偏方清洗？高敏敏營養師於社群指出，清洗蔬菜與水果時，基本上用「清水」仔細清洗就有去除農藥的效果，實是不必大費周章地用清潔產品清洗蔬果。

洗菜是每一位媽媽、家庭主婦、愛下廚的男男女女都會面臨的事情。坊間謠傳各種可以去殘留農藥的洗菜方法，有人主張將水果泡在鹽水中，也有說法支持小蘇打和醋能中和農藥，其它還有麵粉、貝殼粉、天然蔬果洗潔劑等各種洗菜妙方，但其實這些缺乏科學根據的偏方，反而可能讓農藥更容易殘留於蔬果，把菜「越洗越髒」。