# 純米米粉  

熱炒店的炒米粉鹹香夠味，換到自家廚房卻常常炒得糊成一團，味道也進不去。臉書社團「家常菜」有網友分享一份台式炒米粉的做法，關鍵不在鍋氣或火力，而是米粉下鍋前的處理：先燙軟、再加蓋燜約30分鐘，讓米粉吸飽水氣，後續拌炒才容易均勻上味。炒米粉要怎麼炒才好吃？米粉下鍋前先燙軟再燜約30分鐘根據臉書社團「家常菜」的網友貼文，做法是先燒一鍋熱水，水滾後把一包細炊粉下鍋燙......