# 生魚絲  

白居易愛吃魚，尤其愛吃魚生。當然，唐朝並沒有「魚生」這種說法，那時候把魚生叫作「鱠」，偶爾寫成「膾」。我們先看看白居易詩句裡的鱠：「朝盤鱠紅鯉，夜燭舞青娥。」（〈松江亭攜樂觀漁宴宿〉）早上用紅色的鯉魚做一盤鱠，晚上點亮蠟燭，觀賞青衣的舞女表演舞蹈。「佐飲時炮鱉，蠲酲數鱠鱸。」（〈和微之春日投簡陽明洞天五十韻〉）最好的下酒菜是烤甲魚，最好的醒酒餐是鱸魚鱠。「萍......