# 煙燻鮭魚  

台灣好市多黑五檔期進入最後不到兩天，許多看似平常的生鮮、麵包、酒款與節慶限定食品，往往只要在好市多黑五一上架，就瞬間成為社群狂刷的搶購清單，多位美食評審私下也透露，真正能端上節慶餐桌、吸引家族驚呼的關鍵品項，反而是在這段時間最容易用少少預算就買到，這篇整理，源自曾長期擔任SpecialtyFoodsAssociation評審的美食專家分享，她多年來在好市多黑......

面對鮭魚盛產期，各國常有不同的保存方式，除了醃製成罐頭外，「煙燻」更是風靡歐美、最常見的傳統作法。但其實根據鮭魚煙燻的溫度，主要還可分為「冷燻法」與「熱燻法」兩種。