# 煙燻鮭魚  

台灣好市多黑五檔期進入最後不到兩天，許多看似平常的生鮮、麵包、酒款與節慶限定食品，往往只要在好市多黑五一上架，就瞬間成為社群狂刷的搶購清單，多位美食評審私下也透露，真正能端上節慶餐桌、吸引家族驚呼的關鍵品項，反而是在這段時間最容易用少少預算就買到，這篇整理，源自曾長期擔任SpecialtyFoodsAssociation評審的美食專家分享，她多年來在好市多黑......

台北市知名餐廳「覺旅咖啡」爆出食安危機！近日一名女網友在網路上發文痛訴，她在該店點了煙燻鮭魚沙拉後，吃到一半竟然有一隻蟑螂爬出，令她傻眼直呼「真的反胃想吐」，而貼文底下更是吸引不少網友出面指控曾有相似經歷。對此，台北市衛生局30日派員前往稽查，如發現該店不符合規範準則，將可能依法裁罰6萬元至2億元的罰鍰。

美式賣場好市多（Costco）商品種類多且物美價廉，深受台灣人喜愛。一名網友日前於臉書發文表示，自己逛賣場時發現之前停賣的煙燻鮭魚乳酪抹醬以及焦糖核桃乳酪抹醬重新上架，她也分享自己的吃法，只要把餐包剖半，用烤箱稍微加熱，再抹上這款抹醬就非常好吃，兩款抹醬都沒踩雷，貼文曝光後，引發許多網友留言分享這款抹醬的百搭用途。

面對鮭魚盛產期，各國常有不同的保存方式，除了醃製成罐頭外，「煙燻」更是風靡歐美、最常見的傳統作法。但其實根據鮭魚煙燻的溫度，主要還可分為「冷燻法」與「熱燻法」兩種。