# 炒茄子怎麼煮
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茄子別只知道油炸、水煮！內行人下鍋前加2物「保證不變黑」，口感滑嫩不油膩
茄子抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。茄子紫色的外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維生素C和E的30-50倍。想留著青春，才留著茄子的皮和它的色彩。蒸煮油炸，怎麼料理才不會變色？
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