# 李向月  

「燕窩，性平味甘，俾其補而不致燥，潤而不致滯」即便到了現代，燕窩依舊是許多人選擇的保養聖品，從《本草求真》中明確記載燕窩的好處，到《史書》皇宮內上至皇上、皇后，下至寵愛的妃子，時常在用膳時，會出現一碗燕窩粥，一切其來有自。每每提到燕窩，許多人都會認為是燕子唾液下的產物，經營逾30年的燕窩專家，號稱「燕窩界香奈兒」的李向月連指出，燕窩的主要成分是金絲燕於築巢時所分泌的「膠質分泌物」，並非「口水」，金絲燕口中吐出的凝膠狀細長幼絲，經過海風吹拂後，會形成半透明且帶有淺黃色的營養物質，再融合羽絨、植物纖維、昆蟲果實等，最後凝結成半月形的燕窩，此種燕窩即為市售具備高營養價值的「燕窩」。