# 廚房新手  

表面金黃酥香、香氣四溢的煎鮭魚，是許多家庭餐桌上深受喜愛的熱門菜色。不過，許多人在下廚時常遇到拿捏不好火候的困擾，一不小心就把魚肉煎得過頭，不僅油脂流失，更讓水分蒸發殆盡，煮出一盤口感如橡膠般乾柴的鮭魚。其實只要在料理過程中多加一個簡單的步驟，就能完美鎖住魚肉的水分與鮮甜，就算放涼後食用，依然能維持軟嫩多汁的極致口感。煎鮭魚別只會乾煎！為什麼魚肉總是又乾又柴......