# 屋台料理  

疫情結束後，日本外食業者為了找回顧客，在新業態開發和配合新業態開發的組織上的行動上有了幾個重要趨勢，包含打造只能在餐廳享受的「非日常」氛圍、建立新品牌打造高價業態、適當人才輪替及導入外部人才資源。

日本知名蕎麥麵連鎖專賣店日高屋今年下半年起於東京地區幾間分店推出了「屋台料理－台南」的品牌，以擔仔麵、肉燥飯、香腸等台南著名美食品項為主打，吸引饕客前往嘗鮮，在在顯示出「台南味」在日本正當紅，且不僅只於台南料理的美味，更包括台南獨特的古都閒適氛圍。

呼應台北市政府熱鬧舉辦的大稻埕夏日節活動，台北晶華酒店一樓栢麗廳自即日起至8月27日推出「夏日屋台美食祭」，餐廳現場搖身變為日本夏日祭典現場，主廚聯手日籍餐飲團隊端出大阪燒、章魚燒、鐵火丼、鹽烤香魚、炒麵麵包、咖哩烏龍湯麵、糯米團子以及清涼消暑的日式刨冰等十數款人氣屋台美食，搭配無限暢飲的水果沙瓦和生啤酒，邀民眾一啖滿溢和風的夏日祭典美食。

國內疫情趨緩，餐飲內用鬆綁後，外食餐飲市場消費動能回溫，台灣在地餐飲事業【米塔集團】旗下擁有15大品牌，跨足義式料理、屋台料理、日式鍋物、日式料理、休閒茶館、咖啡餐館、手感烘焙、黑糖飲品等，在國內超過100間直營門市，持續朝著多品牌經營與創新的目標發展。2021年米塔集團旗下「米塔炙燒牛排專門店」跨越疫情再展店。繼台中中友、高雄義享後開啟全國第三家、高雄第二家門市。為服務高高屏的民眾，進駐高雄大遠百12F，是米塔集團從大河屋後開設於高雄大遠百的第二家店，於十二月二十九日盛大開幕好評並舉辦公益餐會，邀請高雄市調色板協會服務對象享用美味餐點，愛的守護、食在幸福！