# 國民天菜  

高麗菜身為台灣民眾餐桌上的國民天菜，許多人在家烹調時，卻常面臨菜葉發黃、出水軟爛或香氣不足的困擾。想要端出一盤色澤翠綠、口感鮮甜爽脆的炒高麗菜，從市場挑選的眼光到下鍋翻炒的工序，都藏有專業的料理細節。市場採買如何辨識？專家分享挑選口訣台灣平地高麗菜的盛產期落在每年10月到隔年4月，這段期間的蔬菜品質與風味表現優異。農產料理專家點出挑選的黃金口訣：「外表翠綠底......