# 冷藏解凍  

不少家庭會在冷凍庫囤豬肉、雞肉或牛肉，準備料理時才發現忘了提前退冰，最直覺的做法往往是把肉直接丟進水裡泡，甚至用溫水、熱水加快速度。不過，退冰方式除了關係到食品安全，也可能影響肉品原本的風味與品質。衛生福利部食品藥物管理署提醒，如果臨時需要較快速解凍，可以先將肉品保持在完整、防漏的包裝中，再放進冷水裡退冰；若時間充裕，最推薦的方式仍是提前放進冰箱冷藏室慢慢解......