# 冷凍白飯  

日常生活中若有吃不完的米飯，多數家庭習慣直接放進冰箱冷藏保存，但隔天拿出來重新加熱時，往往發現飯粒變得乾硬且失去香氣。日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）特別針對剩飯保存方式提出專業解析，點出許多人常犯的冷藏地雷，並傳授一套能鎖住米粒水分與澱粉結構的冷凍保存與加熱訣竅，讓隔夜飯在重新復熱後依然能夠維持如剛出鍋般的飽滿口感。白飯放冷藏為何變乾硬？溫度落在這區......