私校師生攜手打造深坑 再創老街繁華

實踐大學餐飲產業創新碩士班師生,以踩線、觀察、田野調查並行,讓大家更了解深坑的美好。(圖/實踐大學提供)

實踐大學餐飲產業創新碩士班師生,以踩線、觀察、田野調查並行,讓大家更了解深坑的美好。(圖/實踐大學提供)

新北市深坑老街地理位置四面環山,是早期台北往返宜蘭的必經之路,也是早期茶葉與染料的市集集散地,隨著時代的變遷,深坑老街再也不是台北往返宜蘭的必經路線,名產也從茶葉等農產品,漸漸轉變成大家目前熟悉的豆腐一條街。

深坑四寶:豆腐、綠竹筍、黑豬肉、茶葉 

雖然深坑老街有著各式各樣的古建築,例如:閩南街屋土角厝、日治時期亭仔腳等,和印象鮮明的名產四寶包括豆腐、綠竹筍、黑豬肉、茶葉,但因為其他老街性質的觀光景點雷同,若不能有所創新改變,深坑老街勢必無法脫穎而出,必須找到自己獨特的風格,因此實踐大學餐飲管理學系碩士班的研究生的首要任務,即是如何幫助老街重新定位,再創深坑老街的繁華。

重新定位老街 踩線觀察及田野調查並行

實踐大學中,身為台灣唯一高教體系的「餐飲管理學系」,實踐大學部的「餐飲產業創新碩士班」秉持著為社會服務貢獻的精神關心鄰里,利用「餐飲文化與創意研究」一課,由系主任高秋英帶領學生前進深坑老街,寄望為老街經營的突破投注一份的心力。歷經多次現場踩線、觀察、並且和深坑里長黃健強深度訪談後,終於在107年1月15日舉辦成果發表會。

學生針對不同的客源,規劃出「來趣深坑」行銷企劃案,包括「一起趣深坑」、「深坑好趣處」、「深坑野餐趣」等三個以趣味為發想主題的系列活動,希望為深坑帶來全新活力吸引更多遊客,讓更多人知道深坑的美好。

深入了解深坑美好 主題式系列活動來帶路

值得一提的是伴手禮部分,實踐餐飲研究生也研發出適合小朋友的松露豆腐巧克力球,以口感柔順的比利時巧克力為基底,搭配質地柔軟、富有焦炭香氣的深坑鹽滷豆腐和高營養價值的乳酪,以不甜膩且柔順的口感,征服大人及小朋友。

外包裝以古早味戳戳樂的概念來設計,希望小朋友愛不釋手下,能遊說家長把產品回家,學生也提出使用電子APP應用軟體的觀點,試將個別需求與遊程完美結合,為深坑老街製造出全新的觀光吸引力。

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