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乾式熟成
風生活
用180天來等待一塊牛排!乾式熟成美國頂級牛排,將原始風味都鎖在裏頭
林斯涵
2019-12-30 10:30
和葡萄酒、乳酪一樣,經過熟成的牛肉會變得更軟嫩、多汁,隨著熟成天數的增加,風味也變的更加濃郁,但是要如何保留牛肉的本質並不容易。...
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美食
用180天來等待一塊牛排!乾式熟成美國頂級牛排,將原始風味都鎖在裏頭
林斯涵
2019-12-30 10:30
和葡萄酒、乳酪一樣,經過熟成的牛肉會變得更軟嫩、多汁,隨著熟成天數的增加,風味也變的更加濃郁,但是要如何保留牛肉的本質並不容易。...
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「乾式熟成」要冷藏空運牛肉才能做?美食家:熟成道理很簡單,別被奇怪論點給騙了
鄧士瑋
2017-03-08 16:38
可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了,自從有業者引進「乾式熟成」之後,好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在坊間傳來傳去,其實,...
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