【產地直擊】深入生產前線 走進你平常看不見的風景

2018-12-17 11:34

? 人氣

(圖/奧丁丁)

(圖/奧丁丁)

台灣有句知名諺語:「沒吃過豬肉,也看過豬走路」,顯現早期農業時代,家家戶戶養豬、賣豬,卻不見得有機會品嘗豬肉的生活,反觀現代則截然相反,真正看過豬走路的才是少數,許多人甚至無法分辨五花肉、胛心肉、奶脯肉、彈子肉的差異,更有人不知道老一輩口中的「老鼠肉」就是中里肌,對多數人來說,幾乎都從冷凍櫃或餐桌看見成品,從來不曾好好認識吃下肚的食物。

不只是肉類,看著超市架上琳琅滿目的蔬果,你能說出它們的生長季節和產地嗎?唐詩寫的「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」究竟又有多辛苦?面對不同的作物,農人如何相對應種植,背後又有哪些不曾說出口的淚水與汗水?從產地到餐桌這段歷程的艱辛,其實很少人關注、很少人瞭解,第一線的生產者也很少有機會曝光。

有鑑於此,致力推廣台灣小農的奧丁丁市集,為了讓民眾更加認識每一份吃下肚的食物,同時也讓辛勤的生產者被更多人看見,不定期前往台灣北、中、南各縣市,從高山果園、臨海魚塭、有機溫室到牛、羊、雞、豬等牧場,深入產地,結合科技與社群平台,以直播形式採訪農林漁牧業者,帶民眾產地直擊,了解各行各業真實情況,從產地環境、飼育秘辛、食材挑選秘訣、品牌故事到私房食譜,讓大家充分瞭解食物從何而來,煮得安心也吃的開心!

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

【牧場直擊】彰化羊舍影片連結

擁有30多年悠久歷史的祥豪牧場,現由第二代楊老闆接手經營,原本在外打拼的楊老闆,不忍年邁父母親終日忙碌,毅然返回牧場,意外發現牧場因大廠低價收購,連年虧損近百萬,決定自創品牌《羊舍》,自產自銷,經過多年鑽研及經營,如今產出的羊奶讓民眾驚嘆連連,大讚毫無羊騷味,回購如潮,好口碑更在網路瘋傳!

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

走進祥豪牧場,整潔的環境讓人眼睛為之一亮,楊老闆導覽著牧場各式分區,從第一次生產的羊群、代產羊群、懷孕羊群、進口種羊到小羊區,接著詳細介紹阿爾拜因羊的來歷、如何分辨公羊、母羊,並講解為何牧場選用台灣青稞玉米為飼料,儘管成本高,但純天然、無農藥、無添加,對羊兒最好~

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

為了維持羊奶品質,楊老闆從飼養環境、殺菌過程到物流車,全程維持低溫,「羊奶就是一個要訣,愈新鮮愈沒有羊騷味,新鮮度下滑的話,羊騷味就會跑出來,所以我們每個環節都很注重,尤其新鮮度這部分」,不只如此,「像是羊奶乳脂肪率,法規標準3.2就夠了,但是我們自我要求一定要接近4.0,其實都會超過,簡單來說,乳脂肪率愈高,營養價值愈高。」透過鏡頭,你將直接感受到楊老闆對品質的滿滿堅持,令人深深敬佩!

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章