四季進補大食帖 跟著二十四節氣品嚐在地好食

2018-12-10 17:04

? 人氣

(圖/奧丁丁)

(圖/奧丁丁)

你有沒有聽過「大寒小寒,趕狗不出門。」、「小暑不算熱,大暑三伏天」等民俗諺語呢?在2016年獲得聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄的「二十四節氣」,可說是集結了老祖宗的智慧,將華人長期的農作生產過程一一紀錄,透過二十四節氣,可以認識到季節更替和氣候變化的規律,更可視為生活方式的圭臬。

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

【春之節氣】春分吃什麼?

春分,是春季的中點,晝夜也開始平分。西漢著名思想家董仲舒曾說道:「春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」人的身體也因適應季節的變化,做出相應的調整。到了春天,人的肝臟就會逐漸開始氣伏,心氣與脾氣也處於旺盛時期,可說是進補的大好時機。

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

也因如此,春天若要養生就必須多吃小白菜、菠菜等時令菜,並多食用一些益肝補腎的食物,像是多服用紅棗、桂圓、栗子可增強脾胃功能的甘味食物。而要養肝,則要盡量選擇魚、蝦、雞肉等脂肪含量較少的肉類,才能進一步達到養生的作用。

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

而在水果方面,則是能選擇被中醫認為味甘,能入肺、脾、大腸經的水果界夢幻逸品「無花果」。無花果不但口感獨特、滋味清甜,且具有健脾清腸、消腫解毒與抗癌等作用,常食用無花果還能增強人體抵抗力,對於想要提前就打好基礎的民眾,無花果可說是一大好選擇。

【誠心推薦】

新鮮百果之王無花果

【夏之節氣】大暑吃什麼?

「小暑不算熱,大暑三伏天」大暑可說是高溫及潮濕的代表時節,夏天若要養生,防暑降溫可說是第一步!氣候只要一炎熱,人的消化功能就會相對較弱,如果吃太多油膩食物不但不好消化,還會進而影響消化,因此太過油膩的食物絕對是大忌!大暑時令養生食材像是活化細胞、幫助新陳代謝的杏鮑菇,能夠穩定血壓、防止動脈硬化的檸檬、促進腸胃蠕動,預防便祕的紫米,或是清熱解暑、中和生津止渴的西瓜,都能達到清熱解暑的效果。

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

而在上述食材,就屬酸酸甜甜最對味的檸檬來最能消除油膩感,不但可製作成檸檬水或是檸檬汁,也能很適合用來製作甜點,像是意識流大文豪普魯斯特在《追憶似水年華》中,大篇幅描述的家常點心瑪德蓮就很適合佐檸檬調味。如果找到天然無毒、有機認證的檸檬,更可以直接將果皮拌進麵粉,可說是做甜點的好水果推薦!

【誠心推薦】消暑解膩就要有機檸檬

(圖/奧丁丁)
(圖/奧丁丁)

【秋之節氣】秋分吃什麼?

天氣逐漸轉涼,也是食欲之秋的時刻!秋季氣候逐漸乾燥,身體卻仍有暑熱的餘氣,在氣候轉變之餘,也常常會使人感到鼻、咽乾燥不適。因此在秋季若要養生,就需要益肺潤燥,多吃些清潤、溫潤的食物,像是核桃、銀耳、蘿蔔、蜂蜜、梨與甘蔗都是很好的食物。而在北京也有秋分吃芋餅的習慣,芋頭既是澱粉又溫軟易消化,非常適合秋天食用。

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章