台北寒舍艾美酒店「TIPSY Sparrow」詮釋美法菜系的現代料理,米其林餐廳主廚攜手冠軍調酒師

2024-06-14 17:03

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台北寒舍艾美酒店推出全新的餐飲品牌「TIPSY Sparrow」以美法為基礎的「現代料理」融入各國食材展現多元風貌,以當代手法重新詮釋傳統料理。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)

台北寒舍艾美酒店推出全新的餐飲品牌「TIPSY Sparrow」以美法為基礎的「現代料理」融入各國食材展現多元風貌,以當代手法重新詮釋傳統料理。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)

為滿足顧客多元的餐飲需求,台北寒舍艾美酒店鎖定信義區上班族和觀光逛街客群的商機,推出全新的餐飲品牌「TIPSY Sparrow」,於5月21日起正式營運,由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞(Chef Paul)擔任廚藝總監,餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(new American brasserie)融入各國食材展現多元風貌,以當代手法重新詮釋傳統料理,打造輕鬆分享的用餐氛圍,單點菜色價格自220元+10%至1,980元+10%。酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導,以台灣茶與特產融入酒體,為酒店獨家設計8款特色調酒,每杯280元起+10%。另外,賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒,享受狂歡夜生活。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com

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台北寒舍艾美酒店聘請蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監,並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任主廚。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)
台北寒舍艾美酒店聘請蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監,並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任主廚。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)

米其林星級主廚領軍 休閒氛圍享受優質餐飲新風貌

台北寒舍艾美酒店聘請蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監,並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任本餐廳主廚,在美國大熔爐異國美食文化的框架下,融合法國菜的底蘊,精準掌控油酸比例與鹹甜平衡,將美國及法國的傳統菜餚像是比薩、炸雞、牛排與生蠔等,以創新融合的手法玩轉經典展現更立體的新風貌,再搭配引人注目的桌邊服務技法,如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等,以及運用世界各地的獨特食材點綴,不僅為美食錦上添花,更是用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格,帶給饕客獨具一格的全新體驗。

主廚推薦「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」,將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水,先冰鎮後再打碎製成冰沙,涼爽口感為生蠔增添清新驚喜。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)
主廚推薦「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」,將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水,先冰鎮後再打碎製成冰沙,涼爽口感為生蠔增添清新驚喜。(圖片提供:台北寒舍艾美酒店)

餐廳符合現代國外主流趨勢以提供單點服務為主,主廚推薦為「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」360元+10%(顆),將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水,先冰鎮後再打碎製成冰沙,涼爽口感為生蠔增添清新驚喜。「烤蝦,柚子胡椒優格,涼拌菜絲」580元+10%,先以美式啤酒浸泡草蝦再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後碳烤,配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲,一解油膩。美國中部鄉村經典的「炸全雞,鴨油薯條,鄉村肉汁」880元+10%,將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化,配菜是鴨油炸薯條,佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁。「烤肋眼牛排,牛骨骨髓波爾多醬汁」1,980元+10%,粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁,桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上,帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受。

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