高知縣依山傍海，縣內高達84%的森林佔有率號稱日本第一，好山出好水，以「日本最後的清流―四萬十川」及「奇蹟的清流―仁淀川」為首，高知縣內清流無數，然而縣內有18處酒藏便運用優良水質釀製了別具特色的土佐酒。
高知縣的清流水源與優質好米，在土佐18酒藏各自傳承世代的獨特釀酒技術加持下，生產出獨具地方風土色彩的土佐酒。土佐酒特徵為「淡麗辛口」，意指不甜的清爽風味。其目的是為了搭配炙燒鰹魚等風味濃郁的在地海鮮料理發展而來。
喜愛飲酒有「酒豪王國」之稱的高知縣民性好客，自古發展獨有的「宴客文化（OKYAKU）」至今演變為高知縣民的生活日常，每逢婚宴喜慶，高知人會準備大量美酒與特有的皿缽料理，酒桌間可見「可杯」、「筷子拳」等讓喝酒更盡興的座敷遊戲。
此外，每年3月會舉辦可體驗高知宴客文化的「土佐宴客祭（OKYAKU）」，期間中高知市中心部商店街拱廊內彷彿流水席般，周邊設置許多攤販供購買外帶至桌席間享用，相當熱鬧。2023年活動日期為3月4日(六)～12(日)為期9天舉辦！
來到高知除了在餐桌上享用美味土佐酒，實際走訪各大酒廠也是當今高知正夯的旅遊方式。司牡丹酒造位在奇蹟的清流―仁淀川流域的「佐川町」，創業於1603年擁有悠長歷史的古老酒藏，步入佐川町酒藏街放眼望去可見江戶時期建造的90米白壁廠房，是高知縣內數一數二大規模酒造廠；即將開播的NHK春季晨間劇《爛漫》的主角原型「日本植物之父ー牧野富太郎博士」的出生地就是佐川町，本次日劇開鏡地遍及町內各地，來到佐川町除了參觀酒造廠外，可順道來趟日劇場景巡禮；高木酒造位在香南市的「赤岡町」，創業於1884年至今傳承至六代目杜氏經營，其倉庫建築保有著當時的外觀，懷舊又復古，代表品牌「豐能梅」也是銷貨至日本各地的知名酒品。
※ 風傳媒提醒您：未滿十八歲禁止飲酒。
