這樣吃 讓糖尿病患者血糖穩穩不超標

2018-03-15 10:15

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(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

寒冷的天氣早上來碗熱呼呼的麵線糊,讓人全身都暖和了起來,中午來碗著名美食牛肉麵,再接再厲為工作打拼,晚上和朋友們一起逛個夜市來份甜不辣、蚵仔煎。這是許多人每天的生活形態。

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但是您知道嗎?您以為的常態,其實當中包含許多飲食陷阱,對糖尿病的患者來說,在選擇美食之前,更是要注意飲食細節,中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師表示,像是一碗平常的麵線糊,主食麵線加上太白粉等勾芡皆屬全穀根莖類且常同時放鹽、糖、醬油等調味品,整體添加物過多,有些麵線糊甚至會選用三層肉烹煮,因此同時還需要注意油脂攝取,這類的情況便建議麵線糊應減量攝取(如僅食半碗),搭配蔬菜類一起食用,以減緩血糖升高速度;此外蛋白質不足,應加一份奶蛋豆魚肉類。

而牛肉麵雖富含豐富蛋白質,但店家常選用牛腩部位並加上調味品等添加物,整體脂肪量亦較為偏高,且一般牛肉麵麵量也偏多,影響血糖穩定,建議可與他人分食麵的部分;湯頭鈉含量偏高,建議少喝湯或是開水稀釋,此外蔬菜量偏少,可搭配燙青菜以增加纖維量攝取。

市面上常見的甜不辣,許多民眾覺得他是魚漿製作的,但其實多數市售的甜不辣魚漿含量並不高,且與多數加工丸餃類食品一樣,為了固形會添加澱粉與油脂類,熱量不低,食用時應控制份量;且甜不辣醬汁調味上偏甜,糖份亦不低,為穩定血糖應將醬汁減量後食用。

每樣食物都有需要注意的地方,但只要學習好食物六大類的分類、飲食代換的觀念,就能輕鬆分辨飲食陷阱,中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作,共同開發出首套台灣本土化『食物九宮格』教具,將六大類食物化為一張張的「機會卡」(食物圖卡),1:1等比例的呈現實物照片,詳細標示出份量、三大營養素(蛋白質、脂肪與醣類)、熱量等。總共收錄了130種食物之多,杜思德理事長打趣地說,衛教時圖卡一字排開就有如身在自助餐店,鮮明地視覺記憶讓糖友們想不記住都難。

詳細情形請見中華民國糖尿病衛教學會官網:
https://www.tade.org.tw/News/news-content.asp?ID=1299

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