烏魚子佐酒最速配!料理大賽將高雄登場

2019-01-12 10:10

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2019高雄烏魚子佐酒料理比賽宣告正式起跑。(圖/徐炳文攝)

2019高雄烏魚子佐酒料理比賽宣告正式起跑。(圖/徐炳文攝)

高雄市政府觀光局11日於三鳳中街辦理2019高雄烏魚子佐酒料理比賽示範宣傳記者會,為月底即將登場的料理大賽暖場,現場邀請高雄在地7大飯店端出獨具巧思與創意的示範料理,成功虜獲現場嘉賓的心。

高雄市觀光局表示,烏魚子是一道中式料理珍饈,也是華人過年節慶、宴請客人常用的傳統料理,而高雄更是烏魚的故鄉,每年冬季盛產季節,從茄萣興達港到梓官蚵仔寮漁港,到處可以看見漁家製作烏魚子,黃澄澄的一片成為了海港漁村豐收的印象。

推廣在地優質食材 獨具特色的美食印記

高雄市觀光局長潘恒旭透露,高雄的烏魚子品質優良,許多國外遊客到高雄旅遊,都會大量採購饋贈親友,觀光局為了推廣在地優質食材,同時發展烏魚子成為高雄獨具特色的美食印記,規劃了冬季限定版烏魚子佐酒料理比賽,讓屬於高雄海洋味道,透過廚師的創意呈現出烏魚子多樣化的美食樣貌。

三鳳中街管理委員會主任委員陳玉童指出,三鳳中街是高雄最大的南北貨批發中心,和台北迪化街有「北迪化,南中街」的稱號,來到這邊除了有濃濃的過年味,更可採買年貨,很適合外地遊客前來體驗年節氣氛。

觀光局提到,為推廣這樣一道應景年節佳餚及三鳳中街年貨大街給觀光客,參與示範料理的飯店包含有君鴻國際酒店、高雄國賓大飯店、高雄漢王洲際飯店、義大天悅飯店、義大皇家酒店、漢來美食(股)公司、翰品酒店高雄,各家飯店創意盡出,不但將烏魚子融合了中式、日式、與西式的方式創意料理,也有業者將當令水果蜜棗及白玉蘿蔔入菜,將在地農產與烏魚子華麗變身。

發揮創意料理精神 行銷高雄美食新亮點

擔任講評的美食作家焦桐說,烏魚子口感綿密,搭配清爽的蔬果,更能襯脫出烏魚子濃郁香甜的口感。首次辦理的烏魚子佐酒料理賽事雖為榮譽賽無獎金制,以強調農曆春節的應景中式食材為底,結合西方的佐餐酒文化,中西合壁,發揮創意料理精神,行銷高雄美食新亮點。

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