為響應推廣地產地消及鮮享在地政策，南投縣政府與信義鄉農會3月27日上午10時於信義鄉梅子夢工廠舉辦2025年南投梅子節活動記者會，由縣府農業處長蘇瑞祥帶領與會貴賓一起手採青梅，而後親自製作脆梅，宣告3月29日(六)上午9時40分起於信義鄉梅子夢工廠舉辦「2025南投梅子節-春分一簍梅」開幕活動，現場除了能品嚐古老師美味精緻的梅料理、參加活潑生趣的釀了梅闖關遊戲，還能親手體驗製梅DIY活動。
南投縣府農業處長蘇瑞祥在記者會中表示，因為家中曾經種過梅子，知道農民種植及收成的辛苦，而南投縣的梅子種植面跟產量都是全國最多，而縣內各產區農會從3月29日到5月4日，陸續舉辦多場的青梅製作體驗活動，邀請民眾可以挑選合適的時間參與。
另外信義鄉農會理事長黃志輝也強調，今年雖然不是梅子的豐產年，因為天候因素配合得宜，讓信義鄉產的梅子產量比去年多，品質也比去年更佳，他也鼓勵民眾根據自己的喜好，在梅子的產季製作脆梅、Q梅、陳年梅或是浸泡梅醋等，其中他也相當推薦，種植青梅農戶每年幾乎都會製作的陳年梅，不僅耐儲存、口味佳而且可以廣泛的應用在生活飲食，很是值得推廣。
2025年南投梅子節活動記者會，並於3月29日(六)上午9時40分起於信義鄉梅子夢工廠舉辦「2025南投梅子節-春分一簍梅」開幕活動，現場除了能品嚐古老師美味精緻的梅料理、參加活潑生趣的釀了梅闖關遊戲，還能親手體驗製梅DIY活動，活動期間每週六下午兩點在梅子夢工廠推出以「真醋味」為主題的古老師鮮煮食教學，用最簡單的方法將梅子入菜，風味好友兼顧健康飲食。
緊接著「Call Me梅BE梅香秘境採梅趣」於3月29日及30日，4月12日及13日由國姓鄉農會在南港村一座七十年歷史的有機梅園中舉辦，民眾可沿著稍有坡度的山林小徑以健走的方式踏入梅園秘境中親手採梅敲梅，在這綠意盎然的梅園中遠離塵囂，享受梅園秘境的美好，接著移師到國姓鄉農會文創園區，將親手採摘的青梅製成美味脆梅，結束歡樂的一天。
由仁愛鄉原住民果樹生產合作社辦理的「梅飛蛇舞親子製梅、梅好時光音樂節」等活動訂於4月3日、12日及13日在仁愛鄉各地展開，主打以原生種青梅為亮點搭配手製梅DIY體驗等一系列內容，讓參與活動的民眾能在群山環抱的優美風景中，感受聚落的原民特色與自然風貌。
最後「梅子節閉幕-梅好時光食農活動」謹訂於5月3日及5月4日由水里鄉農會於車埕鐵道文化廣場舉辦，為本活動劃下完美的句點。此外信義鄉農會、水里鄉農會、國姓鄉農會、仁愛鄉農會、南投縣農會、南投縣農業合作社聯合社、仁愛鄉原住民果樹生產合作社及信義鄉蔬果生產合作社等單位也在梅子產季期間，於全台各地辦理脆梅、紫蘇Q梅、梅醋等梅子DIY體驗活動，邀請國人鬥陣來做梅，共同歡度梅好時光。
