秋冬之交，政府宣導年長者、學童接種疫苗來預防流感，另外多運動維持均衡飲食，可預防三高，及「預防重於治療」不只是人人琅琅上口的保健方法，實際上，也成為美國政府捍衛食安的最高指導原則。
美國食安指導原則 預防重於治療
曾任美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA ）副局長的大衛．艾奇森（Dr. David Acheson），同時也是2011年「美國食品安全現代化法案」（Food Safety Modernization Act, FSMA）起草人之一，將於11月14日來台，應灃食公益飲食文化基金會邀請，在「透明飲食 饗有真實」國際論壇上分享美國的經驗與做具體做法。
透明飲食預防性控制 食安重要精神
艾奇森表示，美國食品安全現代化法案最重要的精神，在於首度將食安政策重點從「事後應變」轉為以風險管理為基礎的事前「預防性控制」，這不僅是美國食品安全法規有史以來最重大改變，同時也宣示「透明飲食」將成為食品安全最重要的精神。
食安問題並非台灣的特例，在歐洲、美國都曾經成為社會重大議題，然而，美國在經歷一連串教訓後，社會各界因此建立共識，將「事後應變」轉為強制實施事前「預防性控制」，唯有這樣才是食安的治本之道
「無論對政府、業者或消費者來說，預防的成本一定遠低於補救，」落實「預防」具體行動，則有賴倡議推動「透明飲食」。
灃食公益飲食文化基金會副執行長林芳燕表示，基金會成立以來，致力推動飲食文化教育，希望培養民眾對飲食資訊的思考與判斷能力，進而培養下一代對台灣成為「良食島」的自信。
培養台灣成良食島 了解食物來源產銷製程
根據基金會長期研究，透明飲食是已發展國家推動食安的一致趨勢，唯有飲食流程透明化、了解食物來源、產銷過程與製作，才能正本清源，提供食安的最佳保障。
有鑑於此，將在11月14日舉辦《透明飲食，饗有真實》良食脈動國際論壇，除邀請到大衛．艾奇森博士來台，分享國際透明飲食理念，還有首度來台的重量級講者、英國政府飲食教育專家顧問亨利．丁博比（Henry Dimbleby）。
亨利是英國「第二次校餐革命」的重要推手，他將在同場論壇上分享推動學童食品與烹飪教育的經驗，包括如何教導英國學童辨別食材、吃對食物，以及如何影響英國政府政策、教育推廣，做為台灣在培養下一代對良食選擇與政策推動的參考經驗。《透明飲食，饗有真實》良食脈動國際論壇，名額有限，參加者可上網（http://www.fullfoods.org/2017forum/）報名。
