尖石高冷魚類正當令 老饕嚐鱻入秋首選

2017-09-26 17:46

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新竹區漁會高冷魚類產銷班,以高山泉水養殖的各種魚類,可讓美食饕客們有100種鮮魚料理的選擇。(圖/方詠騰攝)

新竹區漁會高冷魚類產銷班,以高山泉水養殖的各種魚類,可讓美食饕客們有100種鮮魚料理的選擇。(圖/方詠騰攝)

24節氣已過「秋分」,天候將逐步浮現濃濃秋意,泡湯、吃鱘龍魚餐,絲毫不亞於吃大閘蟹的「小確幸」。由新竹區漁會輔導的新竹縣高冷魚類產銷班,以高山泉水養殖的各種魚類,可讓美食饕客們有100種鮮魚料理之選擇,完全滿足挑剔的味蕾,中秋佳節、國慶連假不妨來趟竹新縣尖石鄉品鮮之旅。

尖石高冷魚類肥美Q彈 老饕嘗鮮首選

新竹區漁會高冷魚類產銷班班長廖錦龍表示,目前在尖石鄉養殖的高冷魚類以鱒魚、鱸魚、鯉魚、臺灣鯛、鮠(鮰)魚、香魚及鱘龍魚等魚類為主,都是養殖在攝氏15至18度的水溫。前四種在價格和肉質上,是目前最受遊客青睞的選擇,肉質具有彈性且無臭土味;鱘龍魚因其肉質鮮嫩,加上煮得燜爛的魚骨頭,其豐富的膠原蛋白更是魚類翹楚。

廖錦龍說,目前食用的鱘龍魚係以史氏鱘為主,大多作成鱘龍魚湯,其他鱘龍魚種則以觀賞為主,讓家長帶孩子前來時,有一生態之旅,認識此一史前魚類,也讓孩子們認識魚子醬即是取自鱘龍魚的卵。

比起苗栗南庄,鱒魚在竹縣尖石鄉已打出多年名號,到尖石鄉未嘗鱒魚,可說是入寶山而空回。廖錦龍說,業者發展真空包裝的鹹鱒魚,更是獲選為竹縣十大伴手禮;其他像香魚,尖石鄉的高冷香魚,魚肉肥美Q彈,比宜蘭縣的香魚來得大且肥美,這也是一般飯店吃不到的,因為飯店必須講求經濟成本,所要的香魚尺寸皆不能太大,因此尖石香魚就成為味蕾敏感的饕客們入秋後首選。

新竹縣後山—尖石鄉的鮮魚料理,都是從「產地」直接到「餐桌」,CP值相當高。(圖/方詠騰攝)
新竹縣後山—尖石鄉的鮮魚料理,都是從「產地」直接到「餐桌」,CP值相當高。(圖/方詠騰攝)

廖錦龍說,因國內消費市場的改變,目前尖石鄉的養殖魚類以自產的精緻漁業為主,也就是民眾在尖石鄉吃到的魚料理,都是從「產地」直接到「餐桌」,沒有運送時間,讓消費者「新鮮看得到」!另外,山羌肉、山豬肉、溪蝦、溪魚,以及山土雞,加上碳酸溫泉,價位從3500~8000元不等,到新竹縣享受高冷魚餐和泡溫泉,是中秋全家出遊的絕佳選項。

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