新北耶誕市集幸福來襲  4日起敲響新希望

2020-12-01 19:46

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2020新北耶誕市集邀請多家業者參展,讓民眾採買耶誕禮品、享用美食。(圖/李梅瑛攝)
2020新北耶誕市集邀請多家業者參展,讓民眾採買耶誕禮品、享用美食。(圖/李梅瑛攝)

得到麵包組第一名的米迦專業烘焙有限公司,以大理石麵包為概念來製作神木麵包。神木麵包以超綿密麵包的麵團加上大理石巧克力片做四折一次延壓完成後,切成長條狀捲成螺旋狀鋪整盤。烤焙完成冷卻後,以捲蛋糕的概念捲成圓柱狀,先抹上咖啡奶油跟巧克力, 雙色麵包搭配起來味道香濃順口。最後裝飾先擠上白色牛奶巧克力在裝飾棉花糖、QQ 糖跟新鮮草莓。以蛋糕捲的造型來吸引客人,吃了之後更有層次感的驚喜。

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蛋糕第一名也是米迦專業烘焙有限公司,以傳統聖誕節的樹幹蛋糕為主,結合餅乾所衍生出來的造型。口味上用紅茶製作餅乾、戚風、香緹餡搭配代表聖誕節的栗子做結合,屬於比較清爽又不會太過於濃厚的口味。

糕餅商業同業公會理事長黃正傳表示,謝謝新北市政府、經發局及美國小麥公會支持辦理這個比賽,公會賽前舉辦了一場講習會,邀請世界盃的師傅為公會講習,比賽當天也邀請名主廚、拉糖冠軍老師共同參與評審,蛋糕類評分標準為成品外觀(20%)、整體風味及口感(20%)、組織結構(30%)、食材安全(10%)、創意性(30%);麵包類評分標準為成品外觀(30%)、整體風味及口感(20%)、組織結構(30%)、食材安全(10%)、創意性(10%),今年參賽選手實力堅強,競爭十分激烈,評選出前三名,也恭喜這些獲獎的店家及師傅。

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