客家局攜手三峽國中辦美食饗宴 共享新北好食光

2020-11-25 19:00

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學生向客家局長林素琴及貴賓介紹製作的客家料理。(圖/新北市客家局提供)

學生向客家局長林素琴及貴賓介紹製作的客家料理。(圖/新北市客家局提供)

新北市政府客家事務局與新北市立三峽國民中學合作辦理「三角湧飄香傳情-新北客好食光」,日前在新北市立三峽國民中學盛大舉行,結合該校美食技職教育,研發客家美食教學計畫,並以美食活動展現學習成果。 

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學生和阿全師創造客家美食饗宴 分享學習成果

此次美食計畫特地延請在地客家名廚­-阿爸的客家菜主廚阿全師,帶領將參加餐飲技藝職群的學子,從認識客家食材、傳統料理與料理特色,理解客家菜的精神與意涵,進而創作出新式客家料理。109年7月到11月底,25次的課程,共計50小時的上課時數,以茶和大菁融合客家特色入菜,每週一道菜色的進度,設計包含傳統客家名菜、特色菜和新創設計菜色等佳餚上桌,並融入新北在地食材,做出獨樹一幟的三峽特色客家料理。

這次成果展由參與課程的11位學生和阿全師各自完成一道客家美食,從備料到製作,以辦桌式展現美食成果,包括結合三峽在地茶產業開發之碧螺茶香蘿蔔糕,淡淡茶香融合蘿蔔香氣,兼具色香味美感,賦予客家美食創新氣象;以及,傳統客家小炒以焗烤方式呈現,創造客家傳統美食新的附加價值。最後邀請校內師長與參與學生共同品嘗這場客家美食饗宴,分享學習成果。

新北市政府客家事務局長林素琴表示,在新北市並沒有明顯的客家庄,推動客家文化並不容易,感謝三峽國中師生的努力,嘗試結合過去、現在以不同領域方式,推動與傳承客家;這場成果展,透過孩子們的努力,將自己完成的客家料理分享給師長,「分享」正是推動客家的重要過程與目標,期許我們一起努力,創新客家文化。

客家文化融入三峽在地食材 傳承客家美味、創新客家美食

三峽國中校長陳忠明表示,感謝這次與客家局的合作,很榮幸能夠邀請到在地名廚阿全師,教授學生學習客家料理製作,未來也將在學校持續推動客家文化。阿全師(郭敏昌)表示,課程中教導學生將客家文化融入三峽在地食材,傳承客家美味,也創新客家美食。

新北市政府客家事務局期許透過客家美食加值客家文化產業,持續透過青年參與詮釋不同的客家文化新風貌,也在都會客家,開拓文化傳承的新方向。

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