受新型冠狀肺炎疫情衝擊，全球移動急凍，輔英科大結合節氣文化舉辦包春捲、做餡餅活動，讓蒙古、越南、馬來西亞和本地生交流增進情誼，品嚐美食。
校長顧志遠表示，輔英科大非常注重國際移動力培養與，並配合新南向政策，開展東南亞地區合作學校關係，目前校內有百餘名越南、蒙古、馬來西亞、菲律賓、香港、澳門境外生及短研生。國際長蔣立中指出，為加強國際生文化融合，國際處會配合節慶舉辦手做湯圓、春捲、包粽子等文化交流活動，探索文化差異，增進情誼。
華語文中心兼幼兒保育暨產業系主任李興寧表示，這次活動有越南、蒙古及本地學生參加，日前在教保大樓親子廚藝教室舉行，蒙古人善於手撖麵團夾肉餡餅，越南則精於春捲，台灣以潤餅見長，學生自製春捲、潤餅、餡餅美食交流，氣氛融洽。李與寧指出，為顧及防疫需求，師生都先量額溫、手部消毒、戴口罩，並管制人數，以落實防疫。
想念家鄉味 輔英科大境外生手做異國料理
蒙古籍學生巴芭雅是四技應用外語系大一新鮮人，她說母親會教她做菜，但這是第一次做菜給那麼多人吃，有點小緊張，蒙古餡餅內有牛肉或羊肉，加上蔥、鹽、黑胡椒油炸，是蒙古著名美食，每年七月的那達慕傳統運動比賽節慶時，大家都會吃。說著一口流利英語的巴芭雅表示，對台灣飲食很適應，但她認為台灣春捲如果不加糖會更好吃，因為在蒙古家鄉不習慣把肉類和糖放一起；至於越南春捲皮透明很特別，酸中微鹹，覺得很好吃。
越南籍生範誠才就讀四技休閒與遊憩事業管理系，校方公認越南春捲第一把手，他說，越南春捲要做得好，水不能加太多，恰到好處才不會黏在一起，好吃的越南春捲調醬包含魚露、檸檬、大蒜等七種食材，內餡會包米線、蝦、雞豬肉、薄荷葉、小黃瓜等，隨個人口味調配。
