韓式火烤兩吃 海味冠軍餐席捲高雄

2019-10-17 16:29

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夢時代百貨引進新品牌「囍韓燒-韓式燒肉、火鍋、酒屋、宵夜」搶佔高雄人的胃。(圖/徐炳文攝)

夢時代百貨引進新品牌「囍韓燒-韓式燒肉、火鍋、酒屋、宵夜」搶佔高雄人的胃。(圖/徐炳文攝)

夢時代百貨看準高雄民眾流行食用韓式美食風潮,特地與泉成餐飲集團合作引進新品牌「囍韓燒-韓式燒肉、火鍋、酒屋、宵夜」餐廳,搶佔南部市民的胃。業者選用新鮮食材與爐具準備帶給台人最道地的韓國料理,搭配居酒屋宵夜新概念,耗資千萬裝潢並引進當地特色酒類,為百貨美食注入新穎韓式火烤風潮。此外,海洋局舉辦「2019高雄海味料理大賽」,由翰品酒店勇奪冠,冠軍料理即日起在夢時代品中信9折優惠。

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泉成餐飲集團企劃部主任邱瓘晴表示,祭出道地韓牛、香烤五花豬食材,就是要一舉收服韓流朋友的心。結合韓國料理特色,手裡拿著生菜放入剛烤好的燒肉加上一片泡菜,再喝一口韓式大醬湯,保證讓每位饕客都欲罷不能。

自助形式小火鍋,加上讓客人自由拿取想要的食材,搶攻小火鍋客群。除了提供美味大份肉外,使用道地食材推出韓式辣炒年糕、安東燉雞、海鮮煎餅等應有盡有,霸氣攻佔韓流市場。

秋食海味正對時 翰品酒店推海味料理冠軍菜

此外,高市府海洋局為推廣高雄海味,日前舉辦「2019高雄味料理大賽」,邀請高雄知名餐飲飯店主廚發揮創意用海洋五寶限定魚食材入菜,經過激烈競賽後由翰品酒店勇奪冠軍,為讓老饕也能品嘗美味,飯店即日起推出冠軍料理。

海洋局主辦的料理大賽,以高雄海味五寶鮪魚、魷魚、秋刀魚、石斑魚與虱目魚為食材。獲得第一名的翰品酒店以這五種魚各設計五道料理。由於此次的比賽是結合該飯店三家餐廳主廚的精湛廚藝,包括本館的品日料、港都茶樓以及館外餐飲品中信茶樓,都可在這三家餐廳分別可以吃到一至二道的冠軍菜。

高雄海味料理大賽翰品酒店勇奪冠軍。(圖/徐炳文攝)
高雄海味料理大賽翰品酒店勇奪冠軍。(圖/徐炳文攝)

採用高雄五寶與在地蔬果 融合傳統與創新手法

該飯店行政主廚江進華師傅表示,冠軍菜是採用高雄五寶與在地蔬果,融合傳統與創新手法打造的在地優質海鮮料理,有元寶秋刀覆蛋衣、芋香海味石斑、鮪魚佐旺來豆醬、玉荷蕉香魷魚捲、復刻虱目魚燥飯等。

而元寶秋刀覆蛋衣是利用高雄五寶中的秋刀魚佐以高雄在地蔬果包含菱角泥、酪梨等食材,最上方再以蛋衣包覆,融合傳統與創新手法。復刻虱目魚燥飯則將魚肚、魚身炸過,魚肚調味下去滷收汁,魚身炸到酥脆做魚鬆,另將魚肚粒、小黃瓜、蕃茄、青木瓜置於白飯上跟荷包蛋,最後撒上魚鬆,魚塊吸足醬香,吃起來滿嘴噴香。

江進華指出,高雄是海洋都市,漁業資源相當豐富及多元化,因此海鮮是高雄很重要的元素。這次將得獎菜色列入餐飲菜單中販售,就是要讓消費者都可享受在地最優質澎湃的海鮮料理。

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