金門縣畜產試驗所(稱金門畜試所)為全力推動廣金門高粱酒糟牛肉，24日至06月30日於北圓山大飯店松鶴餐廳舉辦金門酒糟牛肉推廣試吃品嚐活動。紅寶石般的色澤鑲上珍珠似的油花，口感香味皆令人垂涎三尺，由於是以高粱酒糟飼養，在肉質中多了一份溫潤滑順，油花分布也較均勻，口感奇佳，適合做成全牛大餐。
以營養價值來說，金門酒糟牛也比進口牛肉來得高，是非常優質的肉類。金門酒糟牛肉具有美國牛肉所沒有的產品機能性，如共軛亞麻油酸、牛磺酸、肌肽、甲肌肽、精胺酸與組胺酸之生理胺基酸含量均更豐富，肉質也更為Q彈順口。
兼顧口感、營養與環保 金門魅力新亮點
為了讓國人也能有機會品嘗到金門酒糟牛的獨特魅力，金門縣畜產試驗所首發推出燙金門酒糟牛肉試吃品嚐活動，於6月24日起至6月30日，為期一周在午餐時段(11:30-14:00)於台北圓山大飯店松鶴餐廳舉辦試吃品嚐活動，讓大眾能夠更加認識及直接品嚐金門酒糟牛的鮮美，時尚的精品酒糟牛肉，鮮美的口感可媲美日本松坂和牛，「金門酒糟牛肉」是金門當地特色美食頂級牛肉品牌，歡迎各地饕客前來品嚐金門酒糟牛肉的鮮美味。
金門縣畜產試驗所所長許績鑫及圓山大飯店總經理楊守毅24日一同揭開金門酒糟牛肉試吃品嚐週的開場，現場由圓山松鶴餐廳蘇文進主廚現燙金門酒糟牛肉給嘉賓，金門酒糟牛因牛隻生長在環境純淨的島上、食用高粱酒酒糟及島上豐美牧草，育出肉質Q彈、霜降度（油花）高、PH值較低、截切值較高、顏色鮮紅，兼顧口感、營養與環保的金門酒糟牛肉，這就是金門的酒糟牛最佳美味亮點，不僅現場供松鶴餐廳的消費者品嚐酒糟牛肉，金門畜試所更與圓山大飯店洽談未來供應金門牛肉之通路可能性，讓每位饕客有機會一嚐美味的酒糟牛。
金門經濟大樑酒廠與畜產試驗所近幾年發展出來的「酒糟養牛」，更在金門創造了大約3000個就業機會、超過20億的產值，未來，將全力推廣金門酒糟牛肉通路市場，並導入金門特色美食觀光，讓在地金門牛肉業者，中式牛肉餐飲14家(風獅美饌、金橙牛肉麵、金湖飯店21BAR、喬安牧場、良金牧場、牛二爺、榕榕園、牛家莊、高坑牛肉、金門酒糟牛肉麵(養牛協會總幹事開設)、真善美、老爹牛肉麵、金許園、東門餐廳等)，與西式牛肉餐飲14家(紅屋頂餐廳、小叮噹牛排館、板塊牛排、爵士義大利、經典義大利、家歡牛排、滿天星牛排、三犬牛排、張三丰牛排、老孫牛排、旺鼎牛排、9198、背貓客、樸食餐廳)餐廳可以共創金門酒糟牛肉新品牌之金門魅力新亮點。
