下一頁的圖表顯示了一般人蛋白質（P）、脂肪（F）與醣類（C）的攝取比例，醣類的平均攝取比例竟高達58％。簡單來說，每天的飲食中，超過一半以上都是醣類。各位可能不敢相信自己吃下這麼多醣類，但這是不爭的事實。這也代表肥胖者與代謝症候群患者的醣類攝取比例高於五十八％。微減醣的宗旨就是降低醣類攝取比例。
建議醣類的攝取標準至少減少10％至15％。換算成一天的醣類攝取量，以200到250公克為宜。
話雖如此，各位一定很難理解200到250公克是多少。容我提出以下的具體建議：
1.主食的飯減至普通飯碗的7分滿。
2.戒除罐裝咖啡和碳酸飲料，改喝茶。
3.以巧克力取代甜食。
各位是否覺得這樣的話，自己也可以輕鬆做到？
微減醣比限制熱量更重要
接下來請與我一起思考，微減醣會在體內產生哪些好處？ 我們吃飯時，進入體內的營養成分會被吸收而提高血糖值。身體為了維持穩定的血糖值，開始分泌胰島素，2到3小時後，血糖值恢復正常狀態。這是身體健康者的正常曲線。
請各位先記得「醣類正是導致血糖值上升的物質」。含醣量較高的飲食方式，會導致血糖值急速上升。此時胰島素無法好好發揮功用，以致血糖值居高不下。於是就在血糖值還未恢復至正常狀態的時候，又到了吃飯時間。長此以往，血糖值就會固定維持在高檔，形成糖尿病。
多餘的醣類原本應該儲存在肝臟，但肝臟回收醣類的速度趕不上醣類增加的速度，使得血液中一直存在著大量醣類。這個狀況代表肝臟就像鵝肝一樣附著大量脂肪。
許多人很注重卡路里，事實上卡路里指的是熱量，也就是能量的總量，而與醣類的實際分量一點關係也沒有。大家都知道脂質是三大營養素中熱量最高的，但脂質不會導致血糖值上升。
容我再次強調，各位現在最需注意的是醣類。想要抑制血糖值，避免脂肪累積在肝臟，減少醣類攝取比控制熱量更重要。
作者介紹│栗原毅
北里大學醫學部畢業。栗原診所東京日本橋院長。慶應義塾大學特任教授、前東京女子醫科大學教授。主要著作有《膽固醇與中性脂肪迅速下降200%基本技巧：任何人都做得到！》、《吃巧克力控制糖尿病》等。
本圖文經授權轉自今週刊《神奇解救脂肪肝：巧克力、酒精、微減醣，揮別三高，代謝症候群out》
責任編輯／潘渝霈
