嫁來北門的洪媽媽因為擁有一身好廚藝，十多年前常有朋友帶著虱目魚來拜託洪媽媽料理，好的天分自然不會被埋沒，沒多久，洪媽媽的鹽鄉民宿也正式多了餐廳，用一桌又一桌的新鮮料理滿足每一個遠道而來的客人，而這項原本在雲嘉南屬於家常料理的湯品，成了洪媽媽餐廳裡的主打，甚至還曾北上參加美食展，征服了許多人的味蕾。
虱目魚香腸也是北門一帶常見的料理，洪媽媽用魚肉六、豬肉三、豬腸一的比例做成虱目魚香腸，讓一般人習慣的豬肉香腸裡多了虱目魚鮮味，也多了彈性，同樣是來到鹽鄉民宿，不容錯過的風味料理。
● 西瓜綿虱目魚湯200元（小份）；06-786-2643；台南市北門區永華里井仔腳57 號。
北門挑戰黑暗極限 探洞冒險
你或許沒有想過，只要一間半個籃球場大的房間，也能夠徹底激發出心中對黑暗的恐懼─或是勇氣。
試著想像這樣的場景，你全副武裝，鑽進一個伸手不見五指的漆黑洞穴裡，洞穴大小僅容一人匍匐前行，所以你無法敞開雙臂，也很難抬起頭或轉頭，唯一能做的，就是在地上手腳並用地爬行，並靠著頭燈發出的唯一光源，在三不五時出現的岔路口前判斷往前、往左、往右，甚至往上或往下。每個新的岔路，都可能會帶著你爬出彎彎繞繞的黑暗洞穴，但也可能讓你在狹小的洞穴中待得更久，激發更多恐懼，這是財團法人台灣外展教育發展基金會（以下簡稱外展）在北門設置的探洞冒險，也堪稱北門最刺激的一項活動。
外展於2014年在北門設立據點，旨在服務偏鄉兒童，推行海洋等環境教育，也推出了體驗獨木舟行程，讓遊客在外展據點旁的大鹽池划獨木舟，然而，最刺激也最值得體驗的，莫過於探洞冒險。
這座亞洲唯一的探洞，以模擬實境的方式打造出一座人工大型洞穴，外觀看來就像是個超大型房間，然而房間內部布滿立體且彎彎繞繞的狹窄洞穴，路線長度達112公尺，讓人眼花撩亂，還好，裡頭也設計了三個小型洞穴供玩家休息，沿途的人造石壁上還有模擬史前壁畫的彩繪，更營造出身歷其境的真實感。
即便知道這都是人工場景，但當我們當置身狹窄黑暗的洞穴，並努力尋找出路時，驚悚刺激的感覺一點也不亞於凡爾納在《地心歷險記》描述的場景。想要鑽進去之前，先鼓足勇氣，深吸一口氣，準備好了，就努力尋找出路吧！
●探洞及獨木舟體驗每半小時250元；06 7860398；台南市北門區永華里井仔腳53-1號。
北門走進雙春 水漾森林祕境
台南最北邊，界於八掌溪、急水溪之間的海濱地區，擁有一片廣大沙灘地形及豐富的紅樹林生態，有趣的是，在紅樹林當中，又有一片與南投忘憂森林景色相近的林子，寥寥枯木矗立在水上，在一片綠意背景中透露著幾許清寂與詩意，這正是雙春濱海遊憩區近年最受人矚目的焦點，水樣森林。
