除夕夜後的冰箱就像廚餘桶，長輩們總覺得年夜飯吃不完浪費，就把冰箱塞得滿滿，食物多得可以一路吃到端午節，冷藏庫深處飄出可怕的異味……每一年你都有這種痛苦的體驗嗎？
我們都誤把冰箱當作可長久保存食物的「倉庫」，因此毫無節制地購買，拚命地塞。但冰箱猶如人體，吃太多時會消化不良；塞進過多物品亦將導致冰箱損壞，甚至發出惡臭。因此，為使冰箱確實發揮其保鮮功能，請務必遵守以下10大原則，一起來認識吧！
1. 吃多少，買多少
整理冰箱的第一步，就是檢查冰箱裡的食品庫存。若發現過期食品，就應該自我檢討，是否購買方法錯誤，造成不必要的浪費。建議各位，不妨於下次採買前，先打開冰箱檢查並詳列購買清單，就可避免重複購買多餘的食材，也能減輕家計負擔。請各位切記，「吃多少，買多少」不僅是收納的原則，更是聰明主婦持家的一大原則。
2. 冰箱勿塞滿，預留空間
事實上，冰箱之所以能冷藏保鮮，是因為內部的冷空氣流動所致。若冰箱內塞滿食品，將導致冷氣循環不佳，使食品的保鮮度下降，耗損更多電力。原則上，僅使用60~70%的冰箱，其冷氣循環率最佳。因此，吃多少買多少，才能確實減少冰箱囤積食材的可能，並有效降低能源消耗，同時減少被丟棄的廚餘，環保又可避免浪費。
收納TIP》買一送一，真的划算嗎？
人只要聽到「免費」，都會覺得划算，所以經常陷入「買一送一」的圈套，買了一大堆不需要的東西。尤其食物，具有時效性與保鮮期。若買了超量的食物，不僅新鮮度不佳，最終吃不完的食物，也只能走上被丟棄的命運，既浪費食物又浪費金錢。因此，在購買食材上，切勿抱持著貪小便宜的心態，尤其為了家人的健康著想，更應該謹慎小心。
3. 使用透明容器
各位是否總是將買回來的食材，未分類就連同外包裝袋一起放進冰箱呢？外層五顏六色的塑膠袋，讓我們無法一眼辨識食材，而無法確認購買內容，進而放到忘記，甚至放到腐壞呢？因此，強烈建議各位，食材買回來的第一步，立刻分裝至透明容器中，才能確實掌握既有食材的庫存量，避免重複購買。
4. 採用直立式收納
至於各式蔬菜的收納方法，建議採用「順著蔬菜的生長方向」的直立收納。若平放保存，將導致能量耗損，加速食材的老化與營養流失。此外，立起保存，也易於辨識食材位置，減少冰箱門開啟的次數。事實上，冰箱門開過久，將導致內部溫度急遽升高，影響其保鮮效益。
5. 寫上購買與開封日期
養成標註購買日與開封日的習慣，就能提醒自己，是否購買太多或重複購買，確實掌握購買量的準確性。此外，容易大量購買的冷凍食品、豆腐、蔬菜、火腿等食物，更應確實標示開封日期。事實上，紀錄日期也有助於判斷食材的狀態，但請注意食材的保鮮度，也會根據密封狀態的不同而改變。
6. 先分裝，再冷凍
需要冷凍保存的食品，建議先依單次使用量分裝，並盡可能攤平收納，以節省空間。由於反覆的冷凍、解凍將造成細菌滋生，但只要確實分好單次使用量，每次取出一份解凍，就能避免此問題發生。此外，若肉類可以放在冷氣傳導迅速的鋁盤上，更能快速冷凍，以鎖住更多營養與美味。
7. 分「層」別類
請務必規劃冰箱各層的用途別，並確實執行。例如：冷凍庫擺放肉類、魚、乾貨等食品；而冷藏室則分為水果層、蔬菜層和小菜類等，打造每樣食物的「指定位置」。此外，由於相似物品皆位於同一層，因而可縮減找東西的時間，避免冰箱門長期開啟，影響其使用壽命與效能。
8. 以紙巾包覆蔬菜保存
因氣溫較低，易使蔬菜的水分快速流失，其所滲出的水分可能導致蔬菜變軟，影響口感，尤其水分較多的小黃瓜或葉菜類軟化速度更快。此時，只要將廚房紙巾包覆在蔬菜外，紙巾便會吸收水分，減緩蔬菜變軟的速度。
9. 兼採抽屜式＆貼標籤
雖然採用分層收納，但擺放於最內側的物品仍舊不易拿取辨識。此時，只要先將食材分裝在透明收納盒（袋）中，再採用「抽屜式收納」即可。此外，在抽屜收納盒外貼標籤，可方便物歸原處，確實做好食材的庫存量管理。
10. 定期關閉電清理
食物的湯汁痕跡、蔬菜所流出的水分、不小心打翻的飲料等，皆是造成冰箱產生異味的原因。這些不慎翻倒的食物，可能成為滋生細菌的溫床，造成冰箱環境的腐壞。因此，建議定期關閉冰箱電源並徹底清理，以確保冰箱的衛生狀態與使用效能。
收納TIP》超過一天的剩菜，請立刻丟棄我們習慣將吃剩的餐點，放在冰箱保存。建議剩餘餐點不要放超過一天，以免滋生細菌。若超過一天以上的剩菜剩飯，請馬上丟棄，千萬不可再食用。
本文經授權轉載自采實文化《【全圖解】聰明收納術：超過1000張實景圖！做家事不該滿頭大汗，300招無壓力整理法大公開》
