這幾年全民瘋咖啡，不管是便利超商開店必備的平價現煮咖啡，大大小小的咖啡館一間間的開起，好奇詢問Chee和Berg精品豆和商業豆所煮出的咖啡差別在哪呢？除了有些咖啡豆因為產量稀少因此價格物以稀為貴外，一杯黑咖啡為什麼價位可相差四五倍以上呢？而所謂咖啡好壞差異在呢？Berg說明原來一般商業咖啡豆多以機器採收，無法掌控豆子成熟度，且採收過程中難免夾雜著枝葉等雜質而影響咖啡風味；而即便同顆樹咖啡豆的質也是影響滋味表現的關鍵，例如咖啡豆的脂質、糖分含量不同也會造成風味表現的差異，又或是有些豆子乍看之下完整，但其實內部已長蟲，這種不良因子就只能靠人工一顆顆手選才能剔除，而人力成本自會反應在價格上。
但Berg也提醒好喝是很主觀的定義，受到過去的味蕾經驗影響，隨著時間不斷演化，不管喝咖啡或玩咖啡千萬別落入價格或品牌迷思，自己的嗅覺、味覺是最值得信賴的評鑑，世界上沒有一杯咖啡能讓所有人都覺得百分百好喝，但他覺得自己沖煮的咖啡不能讓別人覺得難喝，是最基本的目標。
從學生時代開始著迷咖啡，一晃眼十餘年過去，「咖啡從沒離開過我們生活」Berg和Chee堅定的說，在Berg身上再次印證當你真心喜歡一件事時，你自會想把它做到最好，Berg靠著對咖啡的浪漫熱愛越過層層的現實阻礙，再透過科學研究精神與實驗設計專長一步步找出各因子操縱的風味變化，「浪漫引領理性」也引領了Berg邁向世界舞台。
圖/Berg&Chee提供
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