濕冷的潮氣，刺骨的寒風，每天起床在掀開被子前，都要內心征戰一番，才能鼓足勇氣，面對凍人的氣溫。走在街道上，四處是一個又一個將自己層層包裹住的路人們，無不將頭緊縮在厚實的圍巾中，手深深地插在口袋裡，就怕有一絲冷風伺機從袖口鑽入。面對這樣的低溫，民眾除了多添幾件厚衣物外，最喜歡的，就是熱鍋物那暖呼呼的湯，將冰冷的身體暖起來的瞬間，那從胃暖至手指尖的滿足感了。
冬令進補，人各有所好。有人喜歡老薑味、麻油味滿溢的薑母鴨；有人喜歡羊肉爐溫醇而不膩、性溫卻不燥的特質；也有人喜歡石頭火鍋爆炒時，隨著吱吱作響的聲音，四處飄散的蒜香味；當然也有人，是因著各家自製沙茶醬的絕佳尾道，對沙茶爐情有獨鍾。
年終將至，就讓我們用這四種鍋物，從頭暖到腳，從北燒到南吧！
北部—薑母鴨
阿和師薑母鴨
強調絕不添加人工化學物，以薑母事先用麻油爆炒後，加入數十種中藥材，當日現熬的湯頭，喝起來溫潤，卻又不上火，再加上燉煮軟爛的鴨肉，讓阿和師薑母鴨在饕客屆享有盛名，每到氣溫驟降之際，常常是座無虛席。經濟實惠的食材價，在物價飛漲的大台北，可說是非常佛心，其中五十元一盤的店家手工鴨肉丸，也最受顧客們推崇。
地址：台北市中山區新生北路二段131號
營業時間：16:00-02:00
電話：02 2563 3478
阿蘭姐薑母鴨
身為新店必吃四天王的阿蘭姐薑母鴨，除了是當地人秋冬必吃的袪寒聖品外，也是外地人會專門遠道而來品嚐的好滋味。
除了特選的紅面番鴨，彈嫩不鬆老的肉質讓人讚嘆外，待酒氣全煮散了後，阿蘭姐薑母鴨的湯頭，有了甘草作為秘方，既甜，又仍保有兩年以上老薑母的辛香味，喝起來甚是過癮，也讓人忍不住一碗接著一碗的喝。店家以大甲芋頭所製作的手工芋丸，以及自製鴨肉丸，也是此店必點招牌，來到這裡可千萬別忘了。
地址：新北市新店區中正路414號
營業時間：16:00-02:00
電話：02 2219 0982
北部—石頭火鍋
旺角石頭火鍋
原本是三重人的必吃美食，因為生意太火爆，開了一間分店，落腳人潮眾多的西門町。旺角石頭火鍋的特點就在於，將傳統多人共鍋的石頭火鍋，改成了獨食也能享用的美味。點完餐後，專人在桌邊替顧客將香料、肉先做爆炒，炒至香味四散後加入高湯，就會交還至客人手上，讓客人自行享受煮火鍋的樂趣。
最關鍵的，就是旺角石頭火鍋的沙茶醬。通常做為配料，人們淺沾即可的沙茶醬，他們以扁魚和花生製作，濃郁的花生香氣，又不像一般市售沙茶醬死鹹，一不小心，就會想多沾上幾口嚐嚐。
地址：新北市三重區正義南路2-1號
營業時間：11:30-00:00
電話：02 2974 7815
小紅莓石頭火鍋
這間近四十年的老店，小紅莓石頭火鍋，是間連炎炎夏日，都會有饕客慕名而來，就算吃得大汗淋灕也甘願的知名老牌。還因為太過出名，許多火鍋店都刻意取相似的名字，希望可以分一杯名氣羹，不過老闆強調，僅此一家，絕無分店！
聽著那一盤又一盤的辛香料，在鍋底滋滋作響，真的可以讓寒天中冰冷的心，都跟著灼熱了起來了呢！吃過的網友建議，因為石頭火鍋會先行爆香，所以拿食材時，千萬別忘了乾魷魚、蒜苗、洋蔥等，可以讓火鍋湯更添香氣的底料。
地址：台北市松山區寶清街24號
營業時間：11:30-00:00
電話：02 2767 6131
南部—羊肉爐
鄉野炭燒羊肉爐
到了南部，說起羊肉爐的話，那就是無人不知無人不曉的鄉野炭燒羊肉爐了。除了烤羊肉以外，這裏主打的當然是羊肉爐了。共有兩種湯頭，清燉以及藥膳，清爽的清燉適合夏天想吃羊肉爐，卻又怕太過上火的人，至於寒風瑟瑟的現在，當然就要用炭火陶鍋煮出來，暖呼呼的藥膳湯頭，好好的補一下了。
這裡的帶皮羊肉，切得十分豪邁，帶皮部分Q彈滑嫩，肉質部分鮮甜無羶味。還有人們大推的，蒜香麵線，有彈性的麵條，配上濃濃的蒜香，不小心的話，可是會把胃袋給吃撐的喔！
地址：台南市南區永華路一段243號
營業時間：17:00-02:00
電話：06 264 6282
滿福土產羊肉爐
這件滿福羊肉爐，可謂用料最實在，除了蔬菜是自家產，無農藥的之外，連羊肉都不使用進口羊，是自養的溫體羊，還特地選用半歲就閹割，一歲就宰殺的公羊，所以吃起來沒有羊羶味。
三味清湯湯底，以及當歸燒酒湯底，都是滿福羊肉爐的人氣王，前者清甜回甘，後者溫體補氣又香濃，都是讓老饕們難以取捨的絕妙味道。這邊除了羊肉爐，還有多種羊肉料理，像是麻油羊肉飯、羊油麵線…等，樣樣都用料實在不馬虎，有機會的話，千萬別錯過！
地址：高雄市阿蓮區和平路150號
營業時間：11:00-14:00/ 17:00-21:00
電話：07 631 5465
南部—沙茶爐
林家廣東沙茶爐
又是一家老字號！到了台南這美食之都，路上一定看得到不少南部傳統美食，沙茶爐的招牌，但林家廣東沙茶爐，在這一個美食的激烈戰場中，依然是許多人的首選。
湯底選用高麗菜、乾魷魚，以及扁魚熬煮，甘甜又清爽，厚切的肉片，也不同於其它火鍋店，薄薄一片，入鍋就不見，大口吃下，滿嘴肉的爽感，令人陶醉。台南道地吃法推薦，將蛋白打散，豬肝、肉片下鍋前先裹上一層蛋液，起鍋後，沾取自調的店家獨門沙茶、蛋黃混合沾醬，就是一個讓人彈舌的好滋味。
地址：台南市南區金華路二段200號
營業時間：16:00-00:30（每週三公休）
電話：06 292 2612
二月牌沙茶爐（原雙月牌沙茶爐）
這家二月牌沙茶爐，並非老牌，卻有大批的紛絲擁戴，都是因為它提供十分有話題性的，五層海鮮塔。一層又一層的蒸籠，新鮮的海味堆疊成塔，不加入過多的調味，除了有噱頭，還嚐得到食材最原本的鮮味。最底層的湯頭，是以扁魚、大骨熬製而成，待清蒸的海鮮湯之流入後，湯頭所含的精華來到最大值，用這樣的湯汁煮過的食材，沾上獨門的櫻花蝦特製沙茶醬，再配上一口湯，滿胃的熱氣，以及滿嘴的鮮甜，那是叫人欲罷不能啊！
地址：台南市南區體育路9號
營業時間：18:00-01:00（週二～週六）18:00-00:00（週日）
電話：06 215 7577
冬令防寒，除了縮在棉被裡之外，也可以嘗試用鍋物驅寒。無論是揪個三五好友，大家一起圍著爐子聊天吃鍋，飽胃又暖心，還是獨自一人靜靜地，享受鍋物湯底、食材的美味，在這寒冬裡，都是好選擇。快起身，用有濃厚中藥味的薑母鴨、羊肉爐，或是傳統的沙茶爐、石頭火鍋，向這個嚴峻的寒天宣戰吧！
責任編輯／陳秉弘
